金汤小米辽参
海参与小米均为秋冬进补的良品,小米加入浓汤,鲜味十足,自然的黏稠度刚好包裹了海参,使之非常入味。温补的疗效也适宜秋冬食用,加入了适当的上汤调味,让高汤鲜美的味道更为凸显。
主料
1 只日本关东参(大连辽参)
辅料
50 克小米
1 个菜心
调料
2克盐
20 克高汤
20 克美极上汤
30 克浓缩南瓜汁
20 克水芡
做法
1
.将海参用水和冰发至绵软,大概两天时间
2
菜心洗净,氽水至熟,冷却等待摆盘。
3
发好的海参入笼,大火蒸5分钟。
4
将煮熟的小米放入高汤再煮制20分钟,加入美极上汤搅拌进行调味,再煮5分钟,最后边搅拌边放入水芡,关火。
5
将步骤4淋入盛盘的海参,摆上菜心即可。
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