炖羊肉。
俗话讲，秋天是进补的好时节，而炖羊肉正是秋冬进补的经典菜式。今天，我为大家奉上一道宁夏特色的清炖羊肉，希望大家喜欢。如何才能让清炖羊肉汤清肉烂不膻气？跟着我的步骤一起做起来吧。
·将新鲜羊肉浸泡2小时，去除血水。将浸泡过的羊肉放入汤锅中，加入冷水煮开。
·在炖羊肉的过程中，我们需要准备一些辅料。最好选用红葱，因为红葱具有更浓烈的辛辣味和干香味，能够有效去除羊肉的膻味。千万不要扔掉葱胡子，它自带的干香味可以起到很好的调味作用。
·撇去浮沫，这是炖羊肉的关键步骤。只有将浮沫撇干净，炖出来的汤才会更加清澈。这个过程需要至少15分钟。
·撇去浮沫后，加入葱、姜和少许花椒。其他调料都不需要，以免影响羊肉的原味。然后盖上盖子炖40分钟。
·青萝卜是炖羊肉的标配。我小时候，每次妈妈炖羊肉，我都会抢一块生的青萝卜嚼，嘎嘣嘎嘣的，清脆可口。现在条件好了，我可能会觉得青萝卜有点浪费，但还是要给大家推荐一下。
·40分钟后，加入青萝卜块，继续小火炖15分钟，让青萝卜和羊肉汤更好地融合。
·时间到了，香气四溢。我们可以检查一下羊肉是否已经软烂。只要用筷子轻松扎透，就说明羊肉已经熟了。此时，我们只需要加盐调味，咸淡可以根据自己的口味来调整。最后，将炖好的羊肉装盘即可。
这样，一碗美味的秋季大补清炖羊肉就做好了。可以加入一些枸杞和葱花、香菜来装饰。赶紧来尝尝吧！记得关注我哦。
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