一、鸡块如何焯水？
步骤 1
起锅焯水，将锅中放入一些清水，烧至清水中从锅底冒出一些泡泡，就将鸡块开放进去，然后放几块葱结和姜片，这样能给鸡肉好好除除腥味儿，
步骤 2
当锅中开起浮出一些黑色杂质和一些泡子时，将这些脏污舀去，焯水控制在6分钟就好， 5分钟即可，时间到了就可以将鸡肉弄起来了。
二、青椒炒鸡块要不要先焯水？
不需要焯水，直接炒就会非常有滋味儿
三、炒苤蓝用焯水吗？
苤蓝这种食物是可以生吃的，所以即使是炒菜的时候没有做熟，吃的时候也不会中毒，那么在非必要的情况下，苤蓝是可以不用水焯就可以直接做菜的。
2.苤蓝在做菜的时候是可以用水焯，也可以不用水焯，那么用水焯的目的呢，也并不是因为其有毒，而只是因为若不是自己家菜地里种出来的苤蓝，而是从超市买回来的苤蓝，则有可能被施上了很多的肥料，还有其他的化学催生原料，而这些材料单纯的用凉水清洗一下是没有办法洗掉的，所以这个时候很多人就想到一个办法就是将锅里放满水，将水烧开之后将苤蓝放入其中，用水焯一下，这样借助于高温便可以更好的去除苤蓝中残留的化学原料了。
另外有一些人可能会嫌弃苤蓝有一种苦涩的味道，所以就选择用水焯一下来去掉苤蓝中的这种苦涩的味道，其实这也是一个很好的办法，但是并不认为苤蓝苦涩的人，或者觉得麻烦的人，也可以省略到这个步骤，没有很大的影响。
四、炒乌鱼用焯水吗？
需要用水焯
乌鱼当然需要焯水。 乌贼也叫墨鱼,取其布袋切上花刀,焯水后爆炒,在年夜菜中也是非常受欢迎的,搭配的蔬菜可以用柿子椒,可以用蒜薹,根据自己手边的材料选择。
墨鱼，也叫乌贼鱼爆炒方法
清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形
锅里放清水，放入姜、蒜；水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；墨鱼片一卷起来，立刻捞出来
柿子椒洗净，掰成小块
炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；放入柿子椒翻炒
柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；放入适量的盐翻炒均匀
放入适量的水淀粉；快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅
五、炒甘蓝用焯水吗？
炒甘蓝不用焯水。因为甘蓝是鲜的，用热水焯过，没有营养。炒甘蓝不用热水焯。
六、炒海参用焯水吗？
不知你说的生海参是活海参？
生海参要经过开水煮烫，再发制成又软幼嫩的即食海参。生海参要开水煮硬店，放入高压锅再放入纯净水，高压20一30分钟，自然凉透，开锅，用筷子插看软硬度。然后放入干净无油的纯净水中，入冰箱冷藏一夜，就成了你想要的又嫩又软的海参了
七、炒笋干用焯水吗？
新鲜的笋，嗯，虾干硬之后是需要绿色的，然后再炒肉丝，这样做出来比较清爽
八、炒腰果用焯水吗？
腰果需要焯水的，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样的，飞过水的花生米炸出来就特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。
其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炸起来易脆，也不容易变黑。
九、炒猪肝用焯水吗？
不用焯水。
猪肝不要先焯水，也不要先过油，买回家的猪肝要先用自来水冲整块洗一遍以后，取一个大盆，加入半盆清水，加少量的白醋，加入猪肝，水要没过猪肝，把猪肝在清水内浸泡1-2个小时，取出后再冲洗几遍，将猪肝切成5毫米左右的薄片，切好的猪肝，用流动的清水，反复重洗几遍，再放入清水内，加入少量的白醋，浸泡10分钟，多冲洗几遍，洗去血水，然后捞出控水。
十、炒虾仁用焯水吗？
用，去除虾线，水开下锅焯水至粉红色就可以了
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