一、凉拌菜有哪些？
凉拌菜培训菜谱：
1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜
二、蛇豆凉拌菜和啥菜搭配最好？
1、准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。
2、蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。
3、青、红椒切丝；姜切丝、蒜拍破；肉丝用淀粉、盐拌好。
4、蛇豆丝入开水焯至八成熟。
5、锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。
6、锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒。
7、倒入肉丝炒匀。
8、加入红椒、洋葱，翻炒均匀。
9、尝尝蛇豆豆是否熟透；调味即可盛入盘中。
三、自选凉拌菜有哪些菜品？
自选凉拌菜的话分为素菜 和肉菜。
其中素菜有豆芽，青瓜 菠菜，芹菜，生菜番茄，油菜，青椒，茄子，丝瓜，紫菜，黄花菜等 。种类十分丰富，还有陆生植物和海生植物。
肉菜的话有牛肉 鱼肉，猪肉，鸡肉，鸡爪，猪耳朵鱼皮，虾，火腿，贝类的等。
选菜的时候可以分素搭配 可以自己调调料。
四、凉拌菜调料有哪些？
说到凉拌菜调料那有许许多多。一般的就用盐，味精，或者鲜酱油，麻油即可。但不同的食材，就要用不同的调料。
就拿凉拌凤爪为例:主原料鸡爪，焯水，烧熟，煮透，剔骨，调料:鲜酱油，辣椒，蒜泥，花椒，红油，味精最后再淋上点麻油。也可根据自己的口味再加一些胡椒粉，那味道肯定是不要不要的！
五、凉拌菜有哪些种类？
海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜
六、晕菜凉拌菜有那些？
晕菜凉拌菜有：猪把肚心，猪舌头，有猪心子，有猪心肺，有猪耳朵，有猪拱嘴，有猪皮皮，十月猪肉肉。有猪大肠，有猪小肠，总之猪身上的一切都可以来凉拌。当然还有牛心，还有牛肺，还有牛肚，还有头肉，还有牛头肉，有牛排，有牛尾巴肉。还有很多可以凉拌的晕莱，比如鸡，鸭，鹅肉都可以嘛。
七、凉拌菜里面那个带刺刺叫啥？
海石花。凉拌菜里面经常放这样的菜在里面，海石花口感清脆，造型独特，是凉拌菜不错的菜品。超市也可以买到干的海石花，自己回家泡一泡，也可以凉拌来吃。但是，海石花是属于凉性食品，有肠胃不好的建议不要多吃。所以热天吃最好。希望能帮到你。
八、产妇能吃凉拌菜吗？产妇吃凉拌菜会不会有啥危害呀？
产妇是可以少量的吃凉拌菜的,但不要多量食用为好,食用过多凉菜,考虑会直接导致新生儿腹泻的症状发生.而且对自身身体的恢复也是不利的。建议产妇还是多吃温热性的食物，比如汤水类小米粥，八宝粥，鸡汤，鱼汤等等，平时养成良好的生活与饮食习惯。
九、凉拌菜保存？
最好吃之前再拌。
之前可以切好，放冰箱里密封保存。饭馆一般都是这样。比如拌好的黄瓜放冰箱里第二天也能吃，但是都淹出汤了，让人看了没食欲。拌好不拌好的，最好当时吃掉。毕竟冰箱不是万能的保鲜方式。
十、凉拌菜搭配？
凉拌菜可以搭配好多的笋，黄瓜，藕，腐竹…
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