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东北铁锅鸡做法? 重庆铁锅鸡做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-03 07:08:45
导读

一、东北铁锅鸡做法?东北铁锅炖鸡所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放

一、东北铁锅鸡做法?

东北铁锅炖鸡所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。

3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片,五花肉切片,这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,食用起来更加美味,全部切成片状后起锅热油,将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时,加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒,注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角,用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后,向锅中倒入开水,水量要淹没过鸡块,注意一定要用开水,不可使用冷水或温水,否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后,开始准备花椒和香叶,将花椒和香叶装入调料袋,加到锅里一起煮,大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜,将干蘑菇清洗干净,放置在容器中,然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇,根据自己口味加入适量食用盐,继续炖煮,两小时后加入干粉条,再煮半小时即可开锅。

12、到这里,美味的东北铁锅炖鸡做好了,做法简单,营养美味,可以开始食用了。

二、重庆铁锅鸡做法?

1.准备食材:

买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分,再切成块备用;

土豆去皮后切成块备用,姜、蒜等佐料也切好备用;

干香菇用温水泡发

2.起锅开炒:

如果买来的鸡较肥的话,可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油,部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。

开中火,铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮,鸡油煎出来后倒入鸡块,调成大火翻炒。

3.放佐料:

待鸡肉里的水分炒干,鸡肉炒变色后,放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。

4.放醋:

上面的佐料放齐后,翻炒鸡肉3-5分钟后,倒入香醋,去腥增味。

5.铁锅煮鸡:

接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐,沿着锅边加水,盖上锅盖开大火将汤煮开后,放入泡发并清洗干净的香菇,及适量的食盐,盖上锅盖调成中、小火焖煮。

6.放土豆:

待鸡肉散发出浓郁的香味,鸡肉比较烂能用筷子戳动时,就可以放入土豆同煮。

7.出锅:

待鸡肉完全炖烂,土豆也炖熟后,就可以关火准备出锅啦,出锅前根据家人的口味,还可添加鸡精、葱花等佐料。

三、铁锅鸡做法视频王刚?

所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。

3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片,五花肉切片,这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,食用起来更加美味,全部切成片状后起锅热油,将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时,加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒,注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角,用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后,向锅中倒入开水,水量要淹没过鸡块,注意一定要用开水,不可使用冷水或温水,否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后,开始准备花椒和香叶,将花椒和香叶装入调料袋,加到锅里一起煮,大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜,将干蘑菇清洗干净,放置在容器中,然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇,根据自己口味加入适量食用盐,继续炖煮,两小时后加入干粉条,再煮半小时即可开锅。

12、到这里,美味的东北铁锅炖鸡做好了,做法简单,营养美味,可以开始食用了。

四、铁锅鸡的做法?

所需材料:

笨鸡1只,葱1棵,姜2块,干红辣椒2个,青辣椒2个,黄豆酱1汤匙,花生油半汤匙,八角2个,香叶1片,良姜1小块,酱油2勺,盐3克,料酒2勺

具体做法:

第一步, 剁好的鸡块洗干净,多洗几次洗出血水,倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫,汆水时加些料酒和姜片去腥,捞出沥干水分,锅中倒入花生油,把鸡块倒入翻炒均匀;

第二步,准备好葱段和姜块,姜要切得多一些,能够使鸡肉去腥提味;

第三步,鸡肉块一直不停翻炒,炒至水分收干,表面颜色变成金黄,炒出鸡肉里面的油;

第四步,继续不停的翻炒,等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音,加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿;

第五步,倒入黄豆酱快速翻炒均匀,翻炒至每块鸡肉都沾上酱料,这个时候的鸡块金黄,香味已经出来啦;

第六步,倒入没过鸡肉的热水,加入除盐外的其它调味料,盖上锅盖大火煮开,再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂;

第七步,等炖至锅中汤汁浓稠,加盐炖煮入味,再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。

五、铁锅鸡的做法大全?

主料:柴鸡1只、鲜香菇半斤

辅料:大葱30g、姜10g、花椒适量、八角3粒、香叶1片、丁香2粒、桂皮1小块、精盐2g、料酒1汤勺、生抽2勺、老抽1勺

步骤:

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时

8、香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可

9、完成

六、铁锅蒸鸡白菜做法?

1、大白菜心洗净,改刀切块;老母鸡洗净,用开水煮一下捞出冲洗干净。

2、煮鸡原汤澄清后过细箩,去掉滓沫,放钢精锅内烧开,将鸡下锅,放入整姜、整葱,烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜,放入盐、料酒、胡椒粉、味精等,拣出姜、葱不要,尝好味,装入大汤碗内即成。

七、铁锅鸡贴饼做法?

1.

准备一个干净的盆,里面放入玉米面150克。

2.

接着再放入清水50毫升。

3.

用筷子搅拌成面絮状。

4.

接着加入面粉15克。

5.

再用手和成光滑的面团。

6.

接着再用手捏成圆饼,贴在锅边即可。

7.

扣上锅盖焖五分钟。

8.

五分钟以后直接掀开锅盖,铁锅鸡贴饼就做好了。

八、铁锅鸡米饭正宗做法?

一道菜解决一顿午饭,方便,美味,下饭。

用料

鸡 半只

干香菇 8朵

土豆 1个

青椒 1个

金针菇 半把

干丝 适量

葱姜蒜辣椒 适量

冰糖 适量

料酒 适量

生抽老抽 适量

一锅煮鸡米饭的做法步骤

步骤 1

鸡切块洗净,不喜欢太油我去掉了一些鸡皮鸡油。

步骤 2

香菇洗干净再泡水,水多一些,之后香菇和水一起入锅。是泡香菇的水。

步骤 3

青椒洗净切块,金针菇去根洗净。

步骤 4

土豆切片,不要太薄。

步骤 5

干丝洗净晾干。

步骤 6

葱姜蒜辣椒,根据口味放辣,大蒜子可以拍碎一半,一半不拍。

步骤 7

锅热后倒油,放冰糖中小火炒至融化,放鸡块翻炒均匀,放入生姜,大蒜和辣椒,炒出香味。

步骤 8

沿锅边倒入黄酒翻炒均匀,加生抽,老抽,翻炒均匀。

步骤 9

倒入香菇和香菇水,加入葱,大火煮开后放金针菇,煮开后改小火焖10分钟,继续加土豆,干丝,加盐调味,煮开后改小火焖10分钟,最后放青椒,开盖大火煮3分钟稍稍收下汁。

步骤 10

超级下饭。

九、章丘铁锅炒笨鸡做法?

铁锅加热放油,葱姜蒜爆香,加入笨鸡块,各种调料加水,炖2个小时

十、,王刚铁锅鸡的做法?

东北铁锅炖鸡所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。

3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片,五花肉切片,这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,食用起来更加美味,全部切成片状后起锅热油,将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时,加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒,注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角,用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后,向锅中倒入开水,水量要淹没过鸡块,注意一定要用开水,不可使用冷水或温水,否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后,开始准备花椒和香叶,将花椒和香叶装入调料袋,加到锅里一起煮,大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜,将干蘑菇清洗干净,放置在容器中,然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇,根据自己口味加入适量食用盐,继续炖煮,两小时后加入干粉条,再煮半小时即可开锅。

12、到这里,美味的东北铁锅炖鸡做好了,做法简单,营养美味,可以开始食用了。


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