易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

炸油条需要放哪种膨松剂?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-03 07:07:58
导读

一、炸油条需要放哪种膨松剂?你好,炸油条的蓬松剂很多,但是最好用的就是无矾油条膨松剂泡多源A或无碱油条膨松剂面欣酥A,都能达到油条蓬松个大饱满、外酥里软,凉了不发硬的效果。试试吧。二、什么是油条膨松剂?油条膨松剂是油条、油饼等油炸食品制作中所使用的发酵食品添加剂,作用是为油条增加蓬松感及酥脆感,且较为环保,使用过程中不产生氨气等刺激性气体。以面粉为主要原料,经过科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等工

一、炸油条需要放哪种膨松剂?

你好,炸油条的蓬松剂很多,但是最好用的就是无矾油条膨松剂泡多源A或无碱油条膨松剂面欣酥A,都能达到油条蓬松个大饱满、外酥里软,凉了不发硬的效果。试试吧。

二、什么是油条膨松剂?

油条膨松剂是油条、油饼等油炸食品制作中所使用的发酵食品添加剂,作用是为油条增加蓬松感及酥脆感,且较为环保,使用过程中不产生氨气等刺激性气体。以面粉为主要原料,经过科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等工艺制成口感较好的油条。

油条膨松剂常用于油条、油饼等油炸产品的制作过程中, 使用过程安全放心,不含明矾,杜绝铝害,不产生刺激性气体。且节约成本,能用较少的油条膨松剂完成对油条的制作。可使用机械和面,起发时间短,只要2小时就可以进行炸制,操作内简单方便。油耗比较低,比传统的油条低3-4个百分点。

使用油条膨松剂后,油条炸好后,外观和口味上都能保持较优的品质,油条表面较为平整均匀,无塌陷,口感松软,没有涩味,面质较白,营养价值高。

三、油条膨松剂是泡打粉?

是的。泡打粉是一种复配膨松剂,泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。

四、油条膨松剂的成分?

碳酸氢钠。

1.

将无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中高筋面粉),加水300克和成面团,静置20分钟,再揣揉一次.

2.

将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.

3.

常温或冷藏放置(饧面)3-9个小时(夏季、冬季不同),切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄

五、油条膨松剂是泡打粉吗?

  可以一起使用的。   油条、油炸饼、油炸糕等油炸面制品使用香甜泡打粉属于超范围滥用食品添加剂,泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品,不包含油炸面制品。   泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。   泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

六、哪个品牌的无铝油条膨松剂最好?

无铝油条凉了不发硬才是最好的,试试吧。

无铝(不含明矾)油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。

七、炸油条用什么牌膨松剂最好?

 海韦力无铝油条膨松剂最好用,未添加铝,可以确保不会造成油条的铝超标,而且炸出的油条色泽金黄,没有碱涩味,口感很好!而且质量稳定,用着放心,已是大家公认的品牌产品

八、脆皮油条膨松剂的用法?

步骤/方式1

在300g面粉中加入6g盐。

步骤/方式2

打入40g鸡蛋并搅散。

步骤/方式3

加入7g膨松剂,搅拌均匀。

步骤/方式4

加入160g凉水进行搅拌。

步骤/方式5

加入30g油。

步骤/方式6

揉成稍软的光滑面团。

步骤/方式7

在面团上抹5g食用油。

步骤/方式8

密封醒发一个小时。

步骤/方式9

醒好后将面团稍稍按扁。

步骤/方式10

将擀好的大面片切成细长条。

步骤/方式11

再从中间分成两截。

步骤/方式12

将两个面片对折起来。

步骤/方式13

用筷子从中间压一下,不要压断。

步骤/方式14

锅中放入300g油。

步骤/方式15

油温五成热放入油条坯。

步骤/方式16

炸至金黄即可出锅。

九、快速油条膨松剂的做法?

1、将安琪无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中高筋面粉),加水300克和成面团,静置20分钟,在揣揉一次。

2、常温或冷藏放置(饧面)3-9个小时(夏季、冬季不同),切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄即可。

十、油条膨松剂做油条最简单的做法?

spac油条(安琪油条膨松剂版)的用料面粉 250克鸡蛋 1个水 100-130克盐 2克糖 2克安琪油条膨松剂 10克(半包)

油条(安琪油条膨松剂版)的做法步骤

步骤 1

面粉250克,安琪油条粉(半包)10克,盐2克,糖2克,鸡蛋1个加温水打散和成比较软的面团。(放糖和鸡蛋是容易上色,也可以不放。)

步骤 2

和好的面团上抹油,手上抹油,用揣面的手法揣2分钟,盖上盖子醒发半个小时。

步骤 3

案板上沾干粉,面团拿出来,不要揉,直接扞成面片,切条。下面的一条抹点水,上面放一条,用筷子压一下。两头捏紧,下油锅炸。

步骤 4

吃不完的油条,配蛋花汤,蛋酒,豆浆都很好吃


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文炸油条需要放哪种膨松剂?链接:http://www.esxun.cn/news/691484.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3