一、炸扦子的做法，炸扦子怎么做？
食材 主料 饹馇 4张 五花肉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 1个 香油 适量 味精 适量 酱油 适量 面粉 适量 葱花 适量 步骤 1.五花肉切碎，做肉馅，加盐、香油、味精、酱油、鸡蛋、葱花搅拌均匀，直到肉馅粘稠 2.面粉放入碗里加少量水，和成面糊待用 3.将4张大圆饹馇重叠切掉边角，切成方形备用 4.切掉的饹馇边角不要扔掉，切碎拌在肉馅里，别有一番风味 5.将和好的肉馅放在饹馇上，排成一条 6.用大饹馇卷上肉馅，卷两圈，边缘用面糊封好 7.用刀切下剩余部分 8.一条饹馇圈做好了 9.如此做好剩下的扦子 10.将饹馇卷切成锅里能放下的长度开炸，炸制表面微黄即可出锅 11.装盘~ 来源 好豆网
二、东北扦子的家常做法大全怎么做好吃视频？
东北扦子的家常做法主料：猪肉辅料：鸡蛋调料：盐,料酒,味精,花椒,姜,香油,淀粉,大葱,猪油做法：
1. 将猪肉剁成泥；
2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；
3. 将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；
4. 将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷；
5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子；
6. 勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。
三、徐州扦子的怎么做好吃？
食材
主料
五花肉
400g
素鸡
1根
千张
2张
干豆角
80g
干黄花菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
大料
3个
桂皮
1块
香叶
3片
丁香
3g
小茴香
3g
草果
1个
香奈
3粒
大葱
1根
生姜
10g
干辣椒
3个
料酒
20ml
酱油
40ml
白糖
5g
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.干黄花菜，干豆角浸泡备用。
3.猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。
4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。
5.捞出五花肉稍微冷凉。
6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。
7.炸至金黄捞出沥油备用。
8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。
9.这是可以准备好卤料
10.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。
11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。
12.葱姜，干辣椒切段。
13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。
14.加入煮肉的汤汁。
15.然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。
16.加入酱油，料酒。
17.再加白糖，盐。
18.加盖大火煮上15分钟。
19.再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上15分钟。
20.加少许鸡精提味即可。
小贴士
把子肉里面的食材除了五花肉之外，还会有一些豆制品和干菜之类的豆制品和干菜可以加入自己喜欢的任何一种都可以。
四、扦子是哪里的特产？
扦子是中国云南省的一种著名特产，也是云南省的传统名菜之一。扦子所在的地区是滇中高原，因此其生长所需的气候、土壤等条件非常适宜。扦子具有深绿色、硬质、富含蛋白质和维生素等营养成分的特点，味道清爽、香甜、口感鲜美。扦子的烹调方法多样，既可简单烧煮，也可深油炸后做成小吃。扦子的营养价值和烹饪美味受到国内外众多消费者的喜爱和追捧。因此，扦子也逐渐成为了代表中国云南省特色农产品之一，备受人们关注和推崇。
五、炸好的扦子怎么做好吃？
拿来煮汤，加入青菜一起煮汤
六、烧扦子的做法？
一、青菜洗净，西红柿切块，木耳泡发，扦子切等大小，葱、姜切末。
二、热锅热油，葱姜末爆炒。
三、放入西红柿爆炒，炒出西红柿汁。
四、依次放入扦子、料酒，轻轻翻炒。
五、加入适量的水，将木耳、青菜铺在上面，大火炖。
六、生抽、米醋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉勾兑好，开锅后倒入，转中火炖，炖到扦子入味即可。
七、盛出淋上香油，撒上香菜即食。
七、扦子的家常吃法？
一、烧扦子
1、锅烧热，放油。
2、放入葱姜丝，炒香。
3、放入西红柿，炒熟至出汁。
4、加适量水（荤汤效果更佳），以能没过要放入的扦子，略多一点为准。
5、待水开后，把切成片的扦子放进锅内，中火煮5到10分钟，以扦子熟透变软为准，时间不可过长。
6、可根据个人喜好，放入不同类的青菜叶，然后加盐、鸡精、味精、米醋、胡椒粉调味。
7、出锅装入大碗内，撒上香菜，再滴几滴香油，一道色香味俱佳的“烧扦子”就做好了。
二、清蒸扦子
1、把扦子切成5到10毫米左右的薄片，装进碗或其他容器，放入蒸锅内，进行蒸馏。
2、开锅后，约5到10分钟，把蒸透的扦子端出锅。
3、浇上事先熬好的高汤，牛肉汤，羊肉汤或鸡汤(汤一定要提前烧滚)
4、撒上香菜，再滴几滴香油，即宣告制作完成。这种做法略显复杂，但是，扦子的口感，可保持。
八、烧扦子的做法大全？
1. 将猪肉剁成泥；
2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；
3. 将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；
4. 将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷；
5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子；
6. 勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。
九、卷扦子的做法大全？
用料：肉馅少许、鸡蛋一个、豆腐皮几张
辅材：食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、生抽少许、葱段适量、蒜适量、淀粉少许、面粉适量
1、首先我们把适量的肉馅放入碗中，随后在里面加上少许切好的葱末以及蒜末，将食盐、少许的鸡精以及五香粉都放进去，加入葱姜。
2、再加上一个鸡蛋，随后再放入少许的生抽，进行搅拌。
3、搅拌一段时间之后，将淀粉用温水化开。等我们将肉馅搅拌好，将水淀粉倒进去。
4、将干豆腐皮铺开，在上面撒一点面粉，随后将干豆腐皮从长边的一个方向卷起来即可。
5.在上面涂抹上均匀的油脂，就可以上锅蒸20分钟的干豆腐皮了，后我们将卷扦子切开之后，做成一个摆盘就可以了。
十、扦子烧汤的做法？
食材：
猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
制作方法：
1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。
2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。
4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊，最后把口封起来。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。
5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了。
6、准备一个较大的盘子，盘中放入适量的面粉，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊，状态为“一线天”最好，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。
7、油温4成热下锅，为了避免粘连，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙，待表面定型后给它翻面，一直炸到表面金黄即可捞出，先控干表面油分备用。
8、吃的时候，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀，就会变成底边平整，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘，一份金黄酥脆的签子肉就做好了
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