一、酱茄条东北饭店做法？
食材：
茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许
做法：
1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干
2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右
3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用
4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用
5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用
6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀
7、下入尖椒，翻炒一会
8、再加入茄条，翻炒
9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味
10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可
二、酱茄条的做法？
主料：茄子400克
调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法
制作方法：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可
三、东北酱茄汁的做法？
食材清单加入采购清单
茄子 1个 、 金龙鱼菜籽油 500ml 、 蒜 1片 、 姜 1片 、 豆瓣酱 4勺 、 糖 1勺 、 酱酒 1勺 、 玉米淀粉 1勺
烹饪步骤
步骤1
茄子大蒜姜切条
步骤2
锅内入油
步骤3
六成油温
步骤4
加入茄条炸透捞出
步骤5
锅内留底油，加入大蒜姜爆香
步骤6
加入豆瓣酱，糖，料酒炒香后加入半小碗水，至煮开
步骤7
加入茄条大火炖，炖5分钟左右即可，如果配大米饭可以留汤，
步骤8
玉米淀粉加水融化，倒入切条内，翻炒几下即可
四、酱爆茄做法大全？
酱爆茄做法如下↓
步骤1蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条
步骤2
清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用
步骤3
锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色
步骤4
加入香其酱，生抽，盐，水，搅拌均匀，倒入茄子，青红椒，翻炒均匀，大火炖至收汁
五、豆角酱茄条做法？
食材：长茄子 一个 、 长豆角 250克 、 蒜 三头 、 葱 半根 、 淀粉 两小勺 、 生抽 三小勺 、 耗油 一小勺 、 白砂糖 两小勺 、 盐 半小勺 、 水 半小碗
步骤1把茄子个豆角洗好把水控干
步骤2把豆角切成大约七厘米左右
步骤3茄子切成和豆角一样的长度七厘米左右
步骤4把油烧开放入豆角 大约炸两分钟捞出
步骤5茄子放入锅中大约炸四五分出锅
步骤6把所有配料调在一起备用
步骤7把炸好的茄子和豆角到入锅中翻炒然后锅调到小火把调好的汤料到入锅中翻炒一分钟出锅
六、酱茄条家常做法？
首先准备好两个茄子！
然后把茄子的皮削掉！
再把削皮后的茄子，切成条状！
准好三瓣蒜，拍一下，切碎！
锅中下油！油温八分热就把切条放入锅中！
放入锅中后要不停的进行翻炒。
因为茄子吸油，所以要不停的翻炒，翻炒的时候火调至中火即可！
翻炒至茄子变软即可，大概一分钟左右吧！
然后放入准备好的蒜末，进行翻炒，这个翻炒到问道蒜香味即可。
翻炒出蒜香味后放入东北大酱！
进行最后的翻炒，让大酱均匀的分布在切条的表面！
当翻炒均匀后，便可关火，盖上盖子，焖上1分钟，这样会会使大酱的味道进入茄子里，不用添加精盐
可以在关火焖之前放入少许一品鲜酱油，出锅前放入少许鸡精即可出锅！
七、酱爆茄条的做法？
1、茄子切成条，放入淡盐水中浸泡。
2、青红椒切丝，生姜大蒜切末。
3、锅热油，放入豆瓣酱炒香。
4、放入生姜大蒜末炒香。
5、茄子挤干净水分放入锅内。
6、翻炒至软。
7、放入蚝油继续煸炒。
8、放入青红椒翻炒断生。
9、加入盐、鸡精调味。
八、酱茄条的家常做法？
所需材料：
茄子：2根
瘦肉末：100克（可选）
葱姜蒜：适量
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
步骤：
将茄子洗净后切成约5厘米长的段，并用盐水泡30分钟去除苦味。
把茄子均匀擦干水分，备用。
准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将茄子放入煎至两面金黄，并翻煎至茄子软烂，捞出备用。
锅中留少量底油，放入瘦肉末煸炒至变色，香味出来，加入葱姜蒜爆炒片刻。
加入酱油、料酒、白糖、适量盐、生抽翻炒均匀。
将之前煎好的茄子再次放入锅中，小火煮2-3分钟，让茄子充分吸收酱汁。
最后以水淀粉勾芡，使汤汁稍微稠一些，即可起锅装盘。
九、酱沫茄条的做法？
肉切碎末，肉炒散放葱姜蒜末，茄子条用肉煎一下会更好吃，然后放在一起，
十、东北肉末茄条的做法？
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
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