螃蟹的正确蒸煮方法几分钟？

一、螃蟹的正确蒸煮方法几分钟？

螃蟹一般蒸15-20分钟能熟，蒸的时候应该把螃蟹用麻绳绑好并将螃蟹腹部朝上放置，这样可以防止螃蟹掉腿和蟹黄流出来，也可以在螃蟹上面放适量的葱、姜，这样可以使蒸出来的螃蟹味道更好。

螃蟹的蒸制时间，要看螃蟹的大小适当调整，通常3两左右的蒸10分钟，4两到半斤的蒸12分钟，

二、蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟？

清蒸螃蟹

所需食材：大闸蟹，料酒2勺，姜1块，小葱1根。

第一步：新鲜的大闸蟹放在盆中，不用解开捆绑好的绳子，拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。

螃蟹蒸几分钟？到底用热水还是冷水蒸？

吃螃蟹吃的就是鲜与嫩，而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系，一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右，如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。

蒸锅中加入适量水，水中加入2勺料酒，少许姜片，1个小葱结，大火煮开，放入这些后水蒸气能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里，影响大闸蟹的品质、口感

接下来这一步很重要，很多人蒸大闸蟹时不注意这一点，蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是，好东西全都浪费了，在蒸大闸蟹时，需要将它反面朝上放在盘子里，这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中，不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包，将大闸蟹反面朝上，也就是肚脐那面朝上铺在姜片上，姜片和紫苏都有去腥的作用。

蒸锅上汽后，将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右，时间不宜过长，蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁，鲜味无比特好吃

三、青螃蟹的正确蒸煮方法？

原料

青蟹 (100克)

白菜 (100克)

姜丝 (10克)

蒜瓣 (10克)

生抽 5克

海鲜汁 10克

芝麻香油 10克

白糖 10克

方法1/准备好材料

方法2/青蟹外壳用清水刷洗干净

方法3/然后在底部用小刀撬开

方法4/去除蟹腮

方法5/外壳用清水清洗干净

方法6/里面也冲洗干净

方法7/将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝

方法8/加入蒜泥

方法9/淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油

方法10/然后盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟即可

方法11.美味又好吃的青螃蟹的蒸煮完成开吃了。

四、河螃蟹的正确蒸煮方法？

主料

河螃蟹适量

辅料

黄酒适量

姜适量

蒜适量

盐适量

花椒适量

醋适量

1. 主要原料。

2. 将河蟹冲洗干净。

3. 蒸锅底儿放水，放花椒，姜片，料酒。放上篦子。

4. 将河螃蟹迅速倒入锅篦子上，盖好盖子，避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒，盐，继续蒸制。

5. 蒸20分钟左右，河螃蟹成熟即可。

6. 姜切片，蒜拍散，用蒜锤捣烂。

7. 姜蒜泥里倒入醋，蘸螃蟹食用。

8. 清蒸河螃蟹。

五、红烧螃蟹的正确蒸煮方法？

主料：螃蟹6只。

辅料：青椒2个蒜叶2颗，生姜1小块，大蒜，老干妈，油，盐，料酒，醋，淀粉适量。

红烧蒸螃蟹的做法：

1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。

六、散装螃蟹的正确蒸煮方法？

【食材准备】：螃蟹6只、白醋10ml、花椒5克、姜丝10克、3ml白酒、清水适量。

1：首先将螃蟹、白醋全部放入到清水中，然后将螃蟹浸泡5分钟，接着将螃蟹刷洗干净，最后将螃蟹冲洗2遍即可备用。

2：蒸锅中放入适量的水，然后3克花椒、5克姜丝、3ml白酒全部放入到水中，接着开大火，将锅中的水烧到温热。

3：将螃蟹放入到蒸锅中，然后再螃蟹上在撒上5克姜丝、2克花椒，接着盖上锅盖，等蒸锅上汽后，蒸8分钟即可关火。

4：螃蟹蒸熟后，将螃蟹焖2-5分钟后即可起锅，最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。

七、花椒螃蟹的正确蒸煮方法？

第一步：把买回来的螃蟹用绳子绑上。我们捆绑螃蟹的目的是：第一点：在给螃蟹清洗的时候，能够“控制”住螃蟹，让螃蟹的钳子不会到处乱夹，伤到自己。第二点：把螃蟹的手脚绑起来之后，在蒸的过程中，螃蟹的蟹腿不会轻易掉落，蒸出来比较完整。

第二步：在盆中加入适量的清水，把捆好的螃蟹放在清水中浸泡半个小时到一个小时左右，让它先浸泡一会儿；等到浸泡好了，再用干净的小刷子把螃蟹里里外外都刷洗一遍，刷洗干净。特别要注意螃蟹的腹部和蟹钳毛比较多的地方，一定要仔细刷洗，这里是比较脏的地方。

第三步：在蒸锅中加入适量的冷水，水量要加足，不要中途加水，然后再里面加一点花椒，可以去腥增香，然后把蒸屉上面放几块姜片，把螃蟹冷水上锅，再往锅中加一碗姜醋汁和螃蟹一起蒸，姜醋汁里面可以多放一些姜蒜，这样可以加重螃蟹的鲜味，还能中和一下螃蟹的寒性。最后往螃蟹身上加一点黄酒，就可以盖上锅盖，开始蒸了。开大火蒸20分钟左右就差不多了。具体的蒸煮时间，看大家准备螃蟹的大小决定。

螃蟹在入锅的时候要注意了：螃蟹要肚子朝上放置，这样可以有效地防止蟹黄、蟹膏的流失。而且还一定要冷水上锅，冷水上锅会让螃蟹的肉质变得更鲜嫩，还能减少腥味。如果是热水下锅，螃蟹突然遇到高温，会让蟹肉立马紧缩起来，腥味就被“锁”在肉里面，出不来。不仅蟹肉不鲜嫩，蟹黄还容易外流。