一、鸡锅的做法?
食材明细
整鸡、莴笋、胡萝卜、洋葱、各类蔬菜、酱油、芝麻、花椒粉、蚝油、辣椒、鸡精、盐、植物油、牛肉酱、豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、豆瓣酱。
1、鸡切块,开水涝一下,沥干水
2、姜切片,大葱切段,适量
3、清水半高压锅,加入少量黄酒,白醋,上一部的,姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,盖锅盖,大火烧至上汽,5分钟后,换小火,再烧20分钟,关火
4、胡萝卜,洋葱,莴笋,各一个,切片(不要太薄),大蒜2根,蒜叶留着最后放,蒜其余部分切段5准备好,大蒜末,姜末,新鲜辣椒切段,干辣椒切断
5、锅底放少许植物油,烧至7成熟,加入蒜末,姜末,牛肉酱,花椒粉,五香粉,耗油,干辣椒段
6、加入新鲜辣椒,加入第4部的蔬菜,一起煸炒
7、炒至7成熟的时候,加入适量的盐,鸡精(喜欢辣的,可以再加剁椒,辣椒,泡椒等等)
8、捞出高压锅内熟了的鸡肉,沥干水(我因为时间来不及,省掉了这部,直接拿筛子舀出来滴)
9、鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油,盐适量,这个时候,我加的我妈妈特质的黄色的,俗称五星级朝天椒,做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣,嘿嘿),煸炒,至鸡肉上色
10、加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加鸡精
11、把整锅东西,放入电磁炉专用锅内,在表面放入少许切2截的香菜,最开始,剩下的大蒜叶子,撒入少许熟的芝麻(很香,也好看),再浇上少许热油ps,喜欢麻辣口味的,可以撒一些切碎的花椒,然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上,嘿嘿,滋滋的声音,超爽的
12、配上一些,自己平时喜欢的蔬菜,(冬天,推荐菠菜哦,个人炒喜欢香菜的)涮着最后吃,都不用吃饭了,吃菜就好饱了哦
二、炒鸡锅的做法?
1.
鸡块洗净,葱姜蒜切碎,青椒和胡萝卜切好。
2.
热油熬糖,下鸡块翻炒,加酱油、料酒。
3.
然后放入高压锅,添水和适量盐,加压喷气后八分钟出锅。
4.
锅中热油,下葱姜蒜煸炒出香味。先下炖八分熟的鸡块煸炒,然后将尖椒和胡萝卜放入锅中一块儿煸炒。
5.炒熟,香喷喷炒鸡出锅即可。
三、炭炉鸡锅的做法?
碳锅鸡的做法
1.公鸡杀后剖肚洗净
2.刴成2至3厘米大块,加料酒、盐、葱姜拌匀腌十多分钟
3.红椒.葱切段,姜切片,千张切丝,磨茹截小,准备齐用料待用
4.大火烧锅中猪油加素油至七成热,倒进鸡块,炸去水份后捞出
5.锅中留油至五成热,放进干椒和花椒煸香,捞出
6.锅中留油下豆辨酱,姜片,豆豉,葱段炒红油
7.加水,火锅料底,煮五六分钟
8.捞出渣
9.下鸡块,辣、花椒粒
10.放进豆芽,白糖,盐,五香粉,料酒搅匀
11.最后加入千张丝,鲜蘑茹,香油,撒上孜然粉
12.倒入一钢锅中随上锅铲,连同烧旺的小炭炉一同上桌。
四、鲜虾鸡锅的做法大全?
用料:鸡半只,虾 800克,土豆 2个,茭白 3根,莲藕 2节,老豆腐 1块,洋葱 1个,青椒 1个,红椒 1个,香葱 5根,香菜 3根,玉米 1根,花菜 半个,白芝麻 一勺,食用油 适量,盐 少许,老抽 1勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,料酒 2勺,生姜 6片,花椒 15粒,八角 2个,五香粉 适量,辣椒油 2勺,郫县豆瓣酱 3勺,白糖 1勺,鸡精 1勺
步骤 1
洋葱,青红椒洗净切块
步骤 2
老豆腐切厚片焯水(可以煎至两面金黄,今天时间有限没有煎)
步骤 3
土豆,藕切厚片,茭白切滚刀块焯水备用
步骤 4
玉米,花菜也焯水备用
步骤 5
鸡块洗净后加入料酒,生姜 ,老抽,生抽,蚝油,花椒,八角,五香粉,抓拌均匀,腌制20分钟左右
步骤 6
锅里加入比平时炒菜多一点的油,然后加入生姜片和虾
步骤 7
中火煎至出红色虾油后捞出备用
步骤 8
直接在锅中再加点食用油,然后加入腌制好的鸡肉,先将鸡肉炸至微微发黄,焦香扑鼻,然后加入刚刚腌鸡肉的料汁,郫县豆瓣酱,辣椒油,翻拌均匀,盖上锅盖焖5分钟左右
步骤 9
加入老豆腐,翻拌的时候小心豆腐,等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾,加入生抽,少许盐,白糖,鸡精调味
步骤 10
大概5分钟左右,加入青红椒,准备出锅啦