一、包子蒸好了不拿出来直接放在炳里行吗？
不行，放时间长，包子就塌底了。（就是漏馅了），正确是蒸好后，关火，别开盖,3分钟后挨个捡出装盘就好
二、蒸包子不用东西垫行吗？
不行。包子根据馅的不同，分为豆馅包子、用肉和其它青菜调制的馅，而蒸包子用的面粉，北方大多是白面，一少部分人用玉米面；南方人除白面外，有用米粉做皮制作包子。但不管用什么材料做皮，放在蒸锅中不垫东西，蒸熟后包子的底会和笼屉粘在一起，即掉底了。所以不能不垫东西。
三、包子蒸出来怎么保温？
找一个大的泡沫箱子，一般卖海鲜的地方有，底层垫一层干净的白笼布，就是垫蒸笼的那种（我是北方人，我们那里是这样叫的），然后把包子馒头放里面，上面再盖一个棉垫，大一点的，就是类似小棉被的，有人买就掀开拿，拿完就赶紧盖上，不要让热气跑了，就行了，我们那边买包子馒头的都是这样的。放包子馒头时要小心，不要把皮粘在一起，要不影响外观了。
四、包子蒸出来包子皮很厚怎么解决？
你好~自己零买的面粉做出来的包子都是有点带黄的，如果想要很白的话有两个方法，一是用精面粉，二是揉面的时候加一些牛奶进去。至于皮有点硬的话原因很多：
1.发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。
2.醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以这样做的，但是不要直接放进去，隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了，因为酵母菌在八十度的时候就会失去活性了，所以发面的温度不宜太高。
3.对了，还有一个窍门，包好包子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦！
4.包子皮本来就要比饺子皮厚才可以松软的，所以不用怕太厚。我也是最近才开始学着做包子，资料看了不少但是刚开始还是吃了不少苦头，现在的成品终于勉勉强强还能糊弄，都是一些经验之谈，希望能帮到你O(∩_∩)O哈哈~
五、蒸包子蒸出来的包子塌是什么原因？
1、面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷
用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100:1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。
保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35度左右是比较适合的温度。夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了，但是到了冬天，室内温度比较度低，需要很长时间。我们可以营造一个利于发酵的环境，比如把和好面的面盆放在稍微加过热的温水中，促进发酵。
如果不急于吃的情况下，还可以头天晚上和好面，放入冰箱储藏发酵，第二天早上取出回下温。
2、面团发酵很好，还需要经过二次饧发，蒸出来的包子个个松软不塌陷
面团发酵好，需要充分揉搓排气，排出里面的二氧化碳，然后做成包子生胚，再次发酵到原来体积的2倍左右，冷水上锅，这样蒸出来的包子既柔软又筋道，同时又不会塌陷。
3、包子皮的制作很重要
不管是包子皮儿还是饺子皮，都要擀成四周薄中间稍厚一些，因为包子皮儿底部如果过薄的话，包子馅料中的水分会将包子皮底部塌透，导致包子塌陷，包子底部死皮。
4、其他导致包子塌陷的原因
注意好以上几个因素之后，还要注意蒸包子时的水温，冷水上锅，这样包子缓慢升温、受热均匀，不至于因为聚热，出现内外温差太大，塌陷死皮。
在蒸包子时，蒸笼中铺上一层屉布，屉布需要用水打湿后再拧成带些水分的状态，如果没有屉布，可以在蒸笼底部刷上一层食用油，以防包子破皮。
蒸好后的包子不要急于打开锅盖，可以让包子在锅内停留几分钟时间，这样也能避免冷热交替使包子回缩塌陷。
六、蒸出来的包子皮发硬是怎么回事？蒸出来的包子？
1、可能是和的面太硬了。和面的时候，除了往面粉中加干酵母，还需要参加一点泡打粉，这样的面皮才干松软。泡打粉的量依据季节不同可适量增减，一般来说1斤面中参加泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。这点是一定要注意的。
2、擀皮不能太薄，虽然抱负的状况是馅多皮薄，但是那样的做出来包子容易塌锅，半皮半馅包出来的包子才干又大又软。这点也是很重要的。
3、不要急着上蒸锅。包好的包子，再让它醒两三分钟，等到包子的体积变大，手摁一下还能主动起来之后，再拿去蒸，十分钟后出锅。这点也是非常关键的。
4、蒸包子的过程中被锅盖上面的滴水烫死也会局部发硬，如果是这样，是因为锅盖太平了，应该选择拱形大一点的，这样滴水会顺着锅边流下去，不会滴到包子上。
七、蒸出来的包子皮发硬是怎么回事?蒸出来的包子？
关于蒸出来的包子皮发硬是怎么回事的问题，因为蒸出来的包子皮发硬，有两种原因，一种原因就是面和的太硬了，另一个原因就是面粉有问题。
八、生包子冷冻后再蒸行吗？
可以的，生包子冷冻在冰箱里，吃的时候可以再蒸，或者是煎制都是可以的，这样做出来的和新鲜的是一样的，冷冻的时候一般和冻饺子的方式一样，冻好以后必须敷装在密封袋里
九、包子蒸出来漏油怎么处理？
包子蒸出来漏油的处理方法有点麻烦，建议可以先把包子放到纸巾上吸干表面的油，然后再将它们放入微波炉中加热，这样可以使包子的油脂从一侧转移到另一侧，避免油漏出来。此外，包子的皮应该揉得越薄越好，尽量使它包裹馅料时紧凑，也可以在包子馅中加入一些面粉，以吸收多余的油脂，防止包子漏油。
十、冷冻包子怎么蒸出来不干？
冷冻包子如果是放入锅中隔水蒸是完全不用担心包子会干 ，蒸出来和刚出炉的包子是一样的，如果是放入微波炉转的，一定要在包子表面喷一层水，然后用盖子盖好好转，这样转出来的包子也不会干。
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