一、是韭菜盒，还是韭菜合？
韭菜合子韭菜合子，又韭菜盒子！《随园食单》有记载。称：“韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙”。现以头刀春韭作馅，沸水烫面制皮，风味更胜一筹。
二、东北腌韭菜做法？
1、配料：仔姜、蒜子、干红辣椒。
2、调料：盐、糖、白酒、麻油。
3、腌韭菜的做法步骤：韭菜摘洗干净，晾干水份；仔姜和蒜子洗干净晾干。韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝备用。干净无水无油的盆里，放如韭菜段，姜蒜末和辣椒丝；再放入3勺半的盐，1勺糖和少许白酒抓匀。腌韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以。
4、腌韭菜的做法技巧：韭菜洗干净一定要沥干水。如果腌的时候有出水的时候，要倒掉腌水。韭菜的腌量不能太多，最好可以吃2-3天的为宜。腌韭菜抓的时候要把韭菜抓变色为好。
三、东北韭菜酱做法？
步骤 1
准备韭菜一小把约250克，洗净沥干水分。 准备猪肉馅100克，青椒3个，小米粒3个。
步骤 2
韭菜切成寸段，青椒、小米辣切成丝。
步骤 3
准备蒜3瓣切片，姜4片，八角一个，干辣椒3个切成小块。
步骤 4
准备料汁： 1. 黄豆酱4勺约80克加入碗中 2. 加入甜面酱2勺约40看 3. 加入生抽50克 4. 加入蚝油15克
步骤 5
起锅烧油，加入白糖一小勺约10克。
步骤 6
白糖融化时，加入肉馅翻炒均匀。
步骤 7
肉馅变色时加入生姜，干辣椒，八角。
步骤 8
加入青椒小米辣翻炒。
步骤 9
加入韭菜翻炒。
步骤 10
韭菜断生死，加入调好的酱汁儿。
步骤 11
酱汁沸腾时，撒些鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
步骤 12
可以配干豆腐，黄瓜条，菠菜，小葱，水萝卜等。
四、东北屋里种植韭菜怎么？
东北地区韭菜的种植方法以温室栽培为主，在温室中栽培韭菜有两种方式，一种是日光温室盖韭栽培；另一种是囤韭栽培。
栽培方法：
1.
温室盖韭栽培，是在培养根株的地块上临时建起温室进行盖韭栽培，或者是在温室建成后，在栽培畦上定植韭菜根株，待冬初营养回根后扣上塑料薄膜进行韭菜栽培。
2.
温室盖韭栽培，可应用加温温室或日光温室。前者除利用太阳光能提高室温外，还有人工加温设备，可保证韭菜生长所需的温度条件，适合于在东北、内蒙古和华北等比较寒冷的地区应用。
3.
但因需要燃料以及相应的加温设备，成本高，经济效益较低。
4.
温室囤韭栽培，是将培养一年或一年以上富贮养分的韭菜根株，于冬初营养回根进入休眠之后挖出，密集囤栽于温室栽培床中，供以充足的水分和适宜的温度条件，打破休眠，使之利用贮藏的养分发芽生长的栽培形式。
5.
韭菜根株中贮积养分的多少，直接影响产量的高低和品质的优劣。
6.
故欲行囤韭栽培，必先培养健壮的根株。
7.
囤韭栽培在有光照条件下，其产品为绿色，称之为"青韭"，遮避光照在黑暗环境下生长者，其产品呈黄色称为"黄韭"或"韭黄"。
8.
青韭叶色碧绿，柔嫩鲜美，香味浓厚，颇受广大消费者欢迎。
9.
韭黄颜色淡黄，无纤维，品质鲜嫩，风味独特。
10.
囤韭栽培，同一栽培床可囤栽两次，收割六茬，为了分期上市，可排开囤置，一般供应期可从大雪起到第二年春分。
11.
囤韭栽培，除利用温室、日光温室等场地外，还可根据当地条件，利用阳畦、窑洞、井窖等各种场地。
五、东北羊肉炒韭菜做法？
1、食材：羊肉100克、韭菜1小把、萝卜半根、盐、生抽、老抽、糖适量、干辣椒2个。
2、羊肉切片或丝，用盐、淀粉、生抽、老抽、油抓匀盐15分钟；胡萝卜刨成丝；干辣椒剪碎；韭菜切段；把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末、羊肉切丝。
3、热锅倒油，下羊肉、胡萝卜、干辣椒翻炒；热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味，下花椒粉翻炒均匀，加辣椒翻炒出辣椒的香味大约3分钟。
4、炒到肉变色，油不是太多，加点点水和生抽炒；加洋葱丝翻炒出洋葱的香味，加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味，加韭菜、盐翻炒均匀，翻炒到韭菜断生变软即可。
5、加适量盐、糖翻炒到韭菜稍软，就可以出锅了。
六、东北韭菜炒肉做法？
食材
韭菜200g、肉丝50g、油适量、盐少许、鸡精少许、生粉少许、生抽少许
方法
1韭菜洗净，切成小段。
2瘦肉洗净，切成下小丝。再用生粉，生抽，盐，搅拌均匀。
3锅中放油，先把肉丝放到锅中翻炒。待熟后，盛起来另装盘备用。
4锅中再次放少量的油，放入韭菜到锅中翻炒。
5撒入少许的盐，翻炒均匀。
6再把肉丝盛到锅中，继续翻炒均匀。
7最后撒上少许的鸡精，就可以出锅盛盘了。
七、东北韭菜种植技术？
养殖方法:在养殖的时候，养殖环境的温度不能太高，并养护环境的光照不能太强烈，一般是中等阳光就可以。在夏季养殖的时候最好是在散光处进行养殖。
八、东北韭菜花做法？
食材：
韭菜花500克、苹果一个、姜沫适量、红辣椒适量。
步骤
1、将韭菜花清洗干净，晾干后放入料理机，加苹果和姜沫打碎。
2、在打碎的韭菜花中加入食盐、红辣椒拌匀后装入无水消毒的瓶子中。
3、瓶口用保鲜膜封封住，盖上盖子，五天后就可以吃了，吃不完可以放到冷冻室储存。
九、东北韭菜品种哪个好？
东北韭菜品种汉中冬韭品种好
汉中冬韭，冬韭菜营养丰富，胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜，比大葱多两倍，比芹菜多27倍，还含有芳香挥发性精油和硫化物等成分，这是韭菜有特殊香味和杀菌功效的原由。
主要分为“独根红”和“大青根”两个品系。“独根红”最有推广价值，自然株高50厘米左右，叶宽1～1.3厘米，色淡绿，分蘖力强
十、东北秋季何时移栽韭菜？
韭菜可以在秋天移栽，最佳移植时间是秋季的9月-10月份之间和春季的3月-4月份之间，因为这两个季节的温度最适宜，但移栽的时间不是固定的，会根据各地的气候环境而有所延长。
韭菜秋天移栽方法
1、韭菜在移载时要选择有机质含量比较丰富，透气性好的土壤，最好是微量元素含量高、排水能力强的沙壤士或者腐殖土，并且在移栽前需要翻新土壤。
2、移栽非菜时，需要将挑好的非菜从土壤中挖出，并且用剪刀将它根部生长过细的根须剪掉，再将它种植在准备好的土壤中，用适量的细土覆盖，同时还需要向土壤中浇水分，保持土壤的湿润。
韭菜移栽注意事项
1、非菜在移栽后，需要给它提供适宜的光照，让它可以进行正常的光合作用，并且在光照过强时给它适当的遮阴，避免它被强光灼伤。同时也需要给韭菜提供合理的养分，提高它的生长速度，让它更好的生长。
2、移栽时最好选择未受病虫害的韭菜，防止在移栽后出现病虫害，同时也需要选择生长健壮的进行移栽，因为这样的非菜中储存了大量的营养，可以在移栽后更快的适应新环境。
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