一、鲅鱼馅儿饺子配方？
主料
鲅鱼800g
猪肉馅250g
韭菜200g
普通面粉600g
清水255g
辅料
花椒一小把
姜一块
调料
精盐适量
一品鲜酱油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
香油适量
玉米油适量
1. 锅中水烧开后加入花椒和姜片，煮开后关火闷十分钟。
2. 捞出花椒和姜片，放凉待用。
3. 鲅鱼解冻剔除鱼骨。
4. 用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都不要，刮下来的鱼肉约400克。
5. 将鱼肉和猪肉馅放在盆里。
6. 将花椒水分次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打，每次都搅打到花椒水被吸收了，再倒入下一次，一定要少量多次加入，搅拌到肉馅粘稠水份被充分吸收。
7. 加入花生油和香油搅拌均匀，锁住水份。
8. 加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
9. 加入一品鲜酱油，提升馅料的香度和鲜度。
10. 搅拌好的肉馅水嫩有弹性，煨十分钟以上。
11. 韭菜切末拌入肉馅水，馅料就拌好了。
12. 面粉中加入精盐3克增加筋性，分次加入清水搅拌成大面絮，下手和成面团，醒面半个小时，中间揉面二次，面团更光滑。
13. 搓长条，下剂，擀皮，打入馅料包成饺子。
14. 包好的饺子。
15. 水开下锅，用勺子轻推底部转动，煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。
16. 馅料水润鲜香，没有腥味，非常好吃。
二、饺子馅儿配方最正宗？
食材:香菜500克，
猪后腿肉500克，
饺子皮适量，生姜适量，大葱适量，盐1大勺，生抽2勺，蚝油1勺;
1准备好食材，
2肉馅中加入适量的生姜末、大葱末、2勺生抽、1勺蚝油，
3再加入大半勺盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用;
4香菜根部切掉，然后切成香菜末，
5将切好的香菜放在腌制好的猪肉馅上，加少许盐，搅拌均匀。
6取出饺子皮包好饺子，锅里烧开水，煮至饺子浮起，
7再点三次水，煮好即可。
三、饺子馅儿的香料配方表？
饺子的包馅一般谋生馅，极少数素馅以外，是用各种各样荤素搭配原材料生产加工调配而成的。北方水饺关键为肉菜馅，是用生猪肉、牛肉、牛羊肉等添加苋菜、大白菜、莴笋等做成的，而中国南方非常是沿海地区一带则常见鱼类、海货等作包馅。四川位于西北，其水饺馅料多以净生猪肉主导，非常少添加蔬菜水果。
水饺馅成分表
小茴香猪肉饺子馅
秘方：肉馅500克，小茴香500克，小葱1根，姜1一小块，盐2勺，十三香2勺，芝麻油2勺
四、包饺子萝北大葱怎样挑馅儿？
说到饺子，那可是我们北方人最爱吃的东西，吃起来口感非常好，而且饺子的馅料非常多，像这个肉馅饺子，素馅饺子，鸡蛋韭菜馅饺子都是比较常吃的，要是大家有时间的话，准备好食材做一些也是可以的，那么包菜大葱饺子馅怎么做好吃么？在我看来，包菜大葱饺子馅儿要做好吃很简单，到时候我们把买好的包菜洗净切成碎末，把大葱洗净切成碎末，把瘦肉洗净剁成肉碎，打上一个鸡蛋加点味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀，包在面皮里面做成饺子，放在锅里加水煮熟就行了。
五、茴香馅儿饺子？
茴香馆儿饺子，好吃不贵，吃起来特别爽口。
茴香，是北方常见的蔬菜品种。茴香的茎叶部分具有特殊的香气，经常被用来作饺子的馅料。
茴香含有独特的茴香油。茴香油可以刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体作用。人们普便认为茴香具有保护肠胃的功效。
六、萝卜馅儿饺子？
萝卜馅的饺子很美味的，做萝卜馅饺子步骤是这样的，新鲜萝卜切成丝，放在开水中煮熟，然后捞出放冷水中洗净将水滤干净，放在菜板上剁碎，接下来了放入各种调料，十三香等调料，搅拌均匀待用。
饺子馅准备好了以后，和面，醒面，擀面皮，包饺子，下锅煮，上餐桌，品美食！！
七、鸡蛋馅儿饺子做法？
鸡蛋馅饺子就是先炒鸡蛋！再填加菜！只放生抽！油锁住水分，盐！鸡精调味！
八、饺子什么馅儿好吃？
白菜胡萝卜、猪肉大葱、牛肉白萝卜、西红柿鸡蛋等等
九、猪肉馅儿饺子？
1.猪肉切碎，放上葱花。
2.放入生抽、花椒粉、香油、料酒、盐、少许蘑菇酱。
3.油烧干下入葱姜、八角、花椒粒炸香。
4.把八角、花椒粒、葱姜挑出，油浇入肉馅中加鸡精拌匀。
5.胡萝卜汁和成彩色面团。
6.再和个白面团盖保鲜膜醒一会。
7.彩色面团擀成长方形包上白色细面团捏紧。
8.用刀切成小剂子。
9.擀皮。
10.包好。
11.水开下水煮7分钟。
12.捞出。
十、胡萝卜馅儿饺子？
胡萝卜饺子非常好吃。胡萝卜人称小人参营养价值非常高，所以胡萝卜最好不要用水焯。将胡萝切细丝剁碎，肉切丁，锅内倒入油，油热将肉丁胡萝卜倒入锅内翻炒，炒至五成熟关火放凉，再放花椒粉少许、盐少许、胡椒粉少许，味精少许，滴入几滴酱油将馅料搅拌均匀即可。用水焯过的胡萝卜营养就流失了。
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