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煮红烧肉的正确方法? 炒牛肉炒羊肉的正确方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-03 07:04:30
导读

一、煮红烧肉的正确方法?食材清单:五花肉 500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖 6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精 3克,红曲米5克,老抽10克。烹饪步骤 :1.葱姜蒜切片。油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。2.将五花肉烧皮,烧至金黄色,五花肉用钢丝球擦洗干

一、煮红烧肉的正确方法?

食材清单:五花肉 500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖 6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精 3克,红曲米5克,老抽10克。

烹饪步骤 :

1.葱姜蒜切片。油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

2.将五花肉烧皮,烧至金黄色,五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

3.待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。将煸出的油倒出。

4.用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。

5.加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。

二、炒牛肉炒羊肉的正确方法?

准备茭白、牛肉、青红辣椒、葱段。

茭白切片,葱切斜段,辣椒切丝,牛肉切丝。用料酒、淀粉和生抽搅拌牛肉均匀腌制15分钟。

热锅凉油,放入葱段爆香,加入牛肉翻炒,牛肉炒到变色加点生抽。

倒入茭白、辣椒丝翻炒均匀,加入生抽、盐,少许水收汁,撒上黑胡椒就做好了。

三、炒鱼片的炒鸡胸正确方法?

主料:鸡胸肉300克

配料:蛋清、淀粉、木耳(提前泡发)、黄瓜、青红椒、生姜、葱白

调料:鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、蚝油

【步骤一】:

我们先准备新鲜的鸡胸肉300克,切成均匀薄片。切好之后放入清水中充分抓洗,洗出肉里面的血水以后,捞出控干水分,并准备下一步的腌制。

【步骤二】:

清理好的鸡胸肉中,加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去除腥味,老抽2克提底色。然后不停的抓拌,好让鸡胸肉吸收料汁入味。等料汁吸收的差不多了,磕入半个鸡蛋清,抓拌均匀。再放入一小把淀粉,让淀粉均匀的裹在鸡胸肉表面。这样蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分,以保持鲜嫩的口感。最后再淋入一点植物油润滑,防止鸡胸肉互相粘连,拌匀后静置腌制10分钟。

【步骤三】:

把提前泡发的木耳切成均匀小块,取黄瓜半根切成菱形片,再切一点青红椒片为菜品增色。另外生姜一小块切丝,葱白一段切葱花备用。

【步骤四】:

开火把鸡胸肉滑一下油,滑油的时候温度不要太高。可以用手在油面感受一下温度,觉得手掌有微烫感觉的时候就可以把鸡胸肉依次撒入锅中了。滑油的时候,要轻轻的晃动炒锅,防止鸡胸肉粘在锅底。用勺子把粘连在一起的鸡肉块打散,滑油时间30秒钟左右,待到鸡胸肉定型,鸡胸肉表面呈金黄色时,就可以捞出控油了。

【步骤五】:

锅内加入少许底油,放入切好的配料爆香,然后加入蚝油5克增鲜。等把蚝油搅散之后,倒入控过油的鸡胸肉,再加入一点老抽提色,把颜色炒均匀并加入配菜。从锅边淋入少许清水翻炒1分钟左右,等配菜断生以后,加入鸡粉1克、食盐1克,翻炒均匀后再勾入少许水淀粉收浓料汁,让调料更好的吸附在食材表面,然后翻匀就可一出锅装盘了。

四、炒大盐的正确方法?

1、热锅放盐进去炒,大盐会发出啪啪声,炒10分钟左右等到盐发烫。倒入姜葱片搅拌。2分钟左右即可将盐装进布袋,大盐炒制完成。

2、大盐的营养价值:富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。富含镁,提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

五、炒猪肉的正确方法?

食材:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺

步骤:

1将猪肉清洗干净,切好

2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右

3将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好

4起锅,倒入2勺火麻油

5放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉

6猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒

7最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅

六、炒槐豆的正确方法?

1、将槐豆淘洗干净,加清水浸泡12小时左右。

2、捞起泡好的槐豆,彻底沥干水分备用。

3、坐锅点火,加油烧至五成热,慢慢倒入沥干的槐豆。

4、转小火炸至色泽金黄,捞起沥油,晾凉。

5、锅中油再次烧至七成热,倒入槐豆复炸一次,待颜色变成金红色时,捞起控油。

6、炸好的槐豆装入盘中,撒上适量的食盐拌匀,放凉后即可食用。

七、炒鱼胶的正确方法?

白菜350克

鱼胶30克

红辣1-2根

姜少许

步骤 1 蒜切粒,辣椒切块,姜切片备用。

步骤 2干鱼胶用清水发3-4小时,白菜切块备用。

步骤 3做锅放油,蒜头下锅煸炒出香味鱼胶从水里捞起下锅,炒2-3分钟,装盘待用。

步骤 4

利用煸炒鱼胶的油放入姜煸炒出味道再放入白菜炒2分钟左右。

步骤 5

把鱼胶蒜倒入在菜上方,加入少许的水焖煮5分钟左右再加入红辣椒和少许盐炒匀再焖上四分左右,加入少许鸡精或味精即可。

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八、炒芦荟的正确方法?

主料:西芹200克、香干100克、芦荟50克、猪瘦肉100克、百合30克、小米椒20克、香葱5克,

调料:盐4克、鸡精1克、绍酒8克、香油2克、胡椒粉1克

烹饪做法:

1.猪瘦肉切丝,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

2.西芹芦荟、香干分别切丝,鲜百合掰小瓣,小米椒切圈。

3.西芹丝、芦荟丝一起焯水捞出。

4.锅中放少许油煸香葱花、姜末、放入肉丝炒散,放入小米椒、香干炒出香味。

5.放入西芹丝、芦荟丝翻炒均匀。

6.加盐、鸡精调味最后放入百合瓣炒匀淋少许香油出锅即可。

九、正确的炒糯米方法?

材料:糯米一斤,纯净水一锅

  步骤:

  第一步:把准备好的糯米放到水缸里,加入足够的纯净水,泡上一天的时间,让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。

  第二步:把泡好的糯米用水洗干净,放入蒸笼,盖紧,用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。

  第三步:把蒸好的糯米放进大簸箕里,尽量分开,然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳,然后装入布袋,甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下,让糯米水分充分蒸发掉。

  第四步:把准备好的干糯米,放入已经加热的铁砂中(一次放入一小碗,大约一斤左右),迅速搅拌,至糯米炸开,饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂,再用普通的竹筛再次不停的过滤,直至把烧糊的小米粒过滤掉为止。

十、炒大肠的正确方法?

正确方法如下所示:

1、猪大肠买回来清洗干净,我这个是半成品比较好清洗

2、起锅烧油,油热后下葱姜蒜红辣椒,花椒粒适量炒香

3、炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒,翻炒一分钟左右大肠会有水份出来,这时候不要管它,继续翻炒至水分收干,大肠有油出来

4、炒至这种状态即可,有点焦黄,油会炒出来,加入料酒,老抽生抽适量,自己看颜色而定

5、翻炒之后加入莫过大肠水热水,大火烧开转小火20-30分钟即可,中间准备青红辣椒和洋葱半个。


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