我的拿手招牌菜 凤爪虾煲的家常做法。
经济实惠又好吃的硬菜啊。其实和咱们在餐厅吃的肉蟹煲明虾煲做法类似，虽说我没有餐厅的秘方，但是我有自己的小秘诀啊。那今天就跟大家分享下做法吧，上干货。
材料：基围虾750克凤爪500克土豆年糕片葱 姜蒜花椒甜椒
调料：油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，黑胡椒，粉糖
做法：
①鸡爪剪掉指甲冷水下锅加料酒焯水，年糕煮软，土豆切块，葱姜蒜辣椒切好备用。
②热锅凉油下花椒，出香味后关火将花椒铲出去，用爆香的花椒油炒葱姜蒜，加少许糖。
3炒出香味后加凤爪，凤爪炒干水即炒到表面微黄，然后加5勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，4勺料酒，十三香和黑胡椒粉，继续翻炒约2分钟，加热水，大火煮开小火慢炖20分钟。
4将土豆下锅翻匀继续炖煮10分钟，然后下基围虾，翻匀翻炒5分钟。
5将煮好的年糕下锅，放青红尖椒和甜椒，酌情加 适量的盐，翻匀关火，盖锅盖焖5分钟撒葱花即可出锅。
友情提示一下：
1我做的这个量够4个人吃，满满一锅，对于很多控制不好调料的量的小红薯们，我教你们一个口诀：油多不怪菜，调料多次少量宁少不多，味道不够辣椒来凑。
②因为生抽老抽蚝油都是咸的，炖凤爪时加的多其实后面就不用在加了，盐的话可以尝尝咸度后再决 定加不加。
3炖凤爪时水开后可以先尝尝汤汁，这个时候汤汁 要咸点，因为后面还要加土豆，虾和年糕，汤汁淡了后面做出来肯定淡。
4我炖凤爪用的热水，也可以用啤酒来炖，味道会更丰富。
5这道菜看着真的超级复杂，但是实际就是炒炖炖炖就行啦，下菜的顺序很重要，凤爪要软糯所以最先炖，土豆其次，然后是虾和煮熟的年糕，最好各种尖椒，为了保持尖椒和甜椒的香甜。虾肉Q弹，凤爪软糯，土豆绵软，年糕鲜甜，超级下饭的家常菜 汤汁拌饭简直幸福到流泪。周末到来之际，小朋友们快快学着做起来。
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