制作主料:雄鱼1条（4左右），豆皮（豆腐）200g
制作辅料:姜片20g，青椒50g，紫苏20g，味精30g，盐20g，胡椒粉15g，白醋15g，白糖10g，葱段20g。
制作过程:先将雄鱼去鳞，开背清洗内脏干净，打花刀后备用。
制作成品:起锅烧菜子油，烧至九层油温，放少许盐，再将雄鱼下锅中煎黄，朋友们这一步要注意，一定要先煎鱼皮面。放姜片，放白醋，再放天然纯净水，（如果条件允许，要做高端产品的，是需要掉鱼汤的），再调盐，味精，盖上锅盖焖五分钟后，放青椒和紫苏出锅，用豆皮打底，放葱段既可上桌了。
总结这一道菜的特点 ，鱼的肉质吃起来非常的鲜嫩 ，而鱼的汤 喝起来是鲜甜，望各位同仁多多评论 ，多多点赞 ！
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