芹菜是我家中常备的蔬菜之一。我家人都特别喜欢吃芹菜。水嫩嫩的，尤其是小时候，母亲经常做一种芹菜胡萝卜拌花生米，每次都做一大盆，早晚喝粥的时候当做凉菜，特别好吃。
大家都知道，芹菜是一种粗纤维的食物，可以促进我们的肠道蠕动，因此吃些芹菜可以预防便秘。另外吃芹菜可以降低血压，也是众所周知的。很多人在吃芹菜的时候都会将芹菜的叶子摘掉，我家之前也是如此。有时候芹菜的叶子还特别鲜，就被扔掉了，十分的可惜。难道芹菜叶不能吃么？
带着疑惑我咨询了一位营养师朋友。原来芹菜叶是可以食用的，并且芹菜叶的营养价值可比芹菜的茎要高很多。看来芹菜在生长的过程中，精华都被芹菜叶吸收了。说起来芹菜叶可以是高营养的食材了。其中所富含的维生素，蛋白质及钙都是芹菜茎部的2倍及更多。另外我们平时注意的话会发现芹菜叶的味道很浓，而芹菜的茎反而没有什么味道，这是因为芹菜叶中含有挥发物质，这种物质还能促进我们的食欲哦。所以，芹菜叶千万不要再扔掉了，赶快吃起来。
下边来分享芹菜叶的2种简单吃法，味道鲜美又营养。保证你一学就会，喜欢的朋友不妨试试，千万不要再扔掉这么高营养的食材啦。
---芹菜叶炒蛋---
【食材】芹菜叶1把，鸡蛋2个，食盐3g，蚝油半勺，食用油适量，满满的爱
【具体做法】
第一步、清洗芹菜叶
将芹菜叶从芹菜上摘下来，去掉比较老的叶子，因为老叶不容易嚼烂。只留新鲜的嫩叶，用清水洗干净，由于叶子上容易粘东西，所以我们洗的时候要仔细一些，避免有洗不到的地方。清洗干净的芹菜叶控水备用。
第二步、打鸡蛋
准备2个母鸡蛋，打入碗中，加入1个食用盐，一小勺清水，沿着一个方向搅拌均匀，这样可以使炒出来的鸡蛋口感更加的鲜嫩。
第三步、芹菜叶炒蛋
起锅烧油，油温烧至六成热，将搅拌好的蛋液倒入锅中，鸡蛋的周围会微微翘起，用铲子沿翘起的位置慢慢翻个面，待鸡蛋两面金黄，没有多余的蛋液，将洗好的芹菜叶倒入锅中，加入半勺蚝油，1g食盐，然后用铲子小心翻炒，芹菜叶颜色深，形态不再“张牙舞爪”了，即可出锅。
芹菜叶炒蛋就做好了。鹅黄配青绿，看上去就特别的清新诱人，芹菜叶的香味经过爆炒，也自然而然的散发出来，让人忍不住提起了食欲。鸡蛋的口感特别的鲜嫩，其本身没有什么味道，加入芹菜叶使得这道菜的滋味十足。而且鸡蛋和芹菜叶的搭配，营养更加的均衡。做法也是特别的简单，只需5分钟就能搞定这道菜，非常适合早餐。
【小贴士】
1.芹菜叶在摘的时候注意挑选鲜嫩的叶子，在清洗的时候可以加少量食盐，可以清洗的更加干净。
2.在调制鸡蛋液的时候，加入清水的目的是可以使炒出来的鸡蛋更加的鲜嫩。加入少许食盐，可以去除鸡蛋的腥味，也可以提前入个底味。
---蚝油木耳拌芹菜叶---
【食材】芹菜叶1把，木耳5-6朵，大蒜3瓣，蚝油2勺，食盐5g，米醋1勺，生抽1勺，白糖3g，满满的爱
【制作流程】
第一步、食材的处理
挑选新鲜的芹菜叶，清洗干净，控水备用。木耳用开水泡发，清洗2-3遍，去掉根部，较大的木耳撕成小块。大蒜拍晕，切成蒜末，备用。
第二步、焯水
锅中加入适量的清水，水烧开后，加入2滴食用油，然后下入芹菜叶，焯至断生后捞出控水。木耳下入开水中，焯水2分钟，捞出控水备用。
第三步、调汁，拌菜
碗中加入蒜末，蚝油2勺，食盐5g，米醋1勺，生抽1勺，白糖3g，搅拌均匀。然后将调好的汁淋在焯过的芹菜叶和木耳上，搅拌均匀即可。
这道蚝油木耳拌芹菜叶就做好了。味道鲜美清新，营养搭配均衡，而且用到的食材简单，木耳和芹菜都是家中常备，特别适合春天食用。
【小贴士】
1.在泡木耳的时候注意用量，因为木耳泡发以后提交是原来的3-4倍，且木耳一般都是作为配菜，我一般都是泡5-6朵，就足够一盘菜的用量了。
2.在调汁的时候，可以根据自己的口味进行调汁，喜欢吃辣的朋友，可以加入适量的小米辣，味道也很棒。
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