在家自制溏心蛋
用料
鸡蛋5个 味淋30毫升 水100毫升 蒜瓣1瓣 生姜丝少许 砂糖1-2小勺 料酒30毫升 酱油50毫升
做法
1.将蒜和姜切小瓣或者成丝(主要是为了大面积入味)
2.将蒜和姜放入小的煮锅内,分别加入水100毫升、砂糖1-2小勺(可忽略)、料酒30毫升、味淋30毫升、酱油50毫升。小火熬5分钟,蒸发酒精。
3.准备5个鸡蛋(沸水里慢慢加入),中火7分钟(可得到约全熟但还不全熟的蛋)⚠️半熟约煮5分钟,全熟9分钟。可按照自己喜好调整时间。 蛋煮好后迅速捞出,可准备冰水冷却蛋,也可用凉水迅速冲凉蛋。然后拨开备用。
4.等煮的汁差不多完全冷却后,倒入袋子里完全浸泡蛋(生姜、蒜之类的可以捞出来),放入冰箱,两天后就可以食用啦。
小贴士
酱汁可以留到下次继续用,但一定要拿出来再煮沸。酱汁里面可以添加其它你喜欢的材料,比如黑胡椒之类,以上配方是最基本的配方。我煮蛋用5分钟,所以不是特别熟,比较难拨开,还是建议七分钟来准备。蛋拨完后可以用厨房纸把多余水擦干。汁倒入鸡蛋的袋子里后,把袋子密封。把袋子系紧后再放入保鲜盒里
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