一、怎样做青椒炒鸡肉?
原料:
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙(30ml)。
制作:
1,鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝,蒜切成蒜末备用;
2,锅中放入足够多的清水(能末过肉丝),水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散,变色后立即捞出沥干;
3,倒掉焯过肉丝的水,洗净炒锅,烧热锅,放入油,5成热(手放在油上方能感觉到明显的热气)时将蒜末、姜丝放入炒出香味;
4,放入焯过的鸡丝炒散;
5,加入青、红椒丝翻炒均匀断生;
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后,用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
二、野鸡肉炒咸菜怎样做?
先把鸡肉煮熟,然后放入咸菜一起炒
三、怎样做土豆鸡肉炒蒜苗?
提前把花椒,辣椒用温水泡好,切好姜片,蒜苗洗干净,杆子和叶子分开。
1,鸡块洗出血水多洗几次,沥干水分,放入料酒,葱姜水,盐,胡椒粉,蛋清搅拌一下,撒干淀粉,拌匀,最后放入少许油。腌制15-20分钟左右。
2,锅里放油,油温五成热加鸡块,慢炸定型,捞出,油温升高复炸两分钟,装盘。
3,倒出热油,留点底油,放入泡好的辣椒花椒姜片,倒入鸡块,大火翻炒,加点老抽,一点醋,倒入蒜苗杆,翻炒几下,再放入蒜苗叶子,放点白糖,鸡精,散点白芝麻。出锅装盘。
四、怎样做西芹炒鸡肉?
1、食材:鸡肉500克,芹菜4棵,灯笼椒1个,大蒜3粒,姜3片,小辣椒2个,海天蚝油1勺,油适量,料酒1勺,盐2克。
2、将准备好的鸡肉洗干净剁成小块小块,备用。
3、芹菜去菜头及摘掉叶子后洗干净切成段,备用。
4、灯笼椒洗干净切成条,备用。
5、蒜头跟红辣椒切碎,姜切片,备用。
6、小火起锅,待锅内没水份之后倒适量的花生油烧开后,放一半的蒜跟姜炒香后将备好的鸡肉倒到锅内,转大火翻炒大概3-4分钟。
7、翻炒待鸡肉比较干身的时候,倒适量的料酒进去,然后盖上锅盖焖大概4-5分钟时间,拿起锅盖再翻炒大概1-2分钟。
8、翻炒后,放适量的蚝油,继续翻炒2-3分钟,待鸡肉全部上色以及入味后,装碟,待用。
9、鸡肉装碟之后,锅不要洗,用炒鸡肉剩下的油,原锅将剩下的蒜头、姜以及灯笼椒全部放锅里炒3-4分钟后,将刚刚炒熟的鸡肉也一齐倒锅里翻炒3分钟。
10、最后将切好的芹菜倒锅里一起翻炒,翻炒大概3分钟左右,放适量的蚝油还有盐,再炒2分钟即可装碟。
五、炒鸡肉怎样去腥?
鸡肉用料酒、食盐腌制后再炒,能去除腥味。
炒鸡肉的制作方法如下:
主料:青椒200g,鸡脯肉200g
辅料:油适量,盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量
步骤一、鸡肉用清水洗净后切彻鸡丝备用。
步骤二、青椒用清水洗净后切彻青椒丝备用。
步骤三、鸡肉用食用盐、蚝油和料酒腌制30分钟。
步骤四、锅中放入适量的食用油,放入腌制好的鸡肉翻炒2分钟。
步骤五、捞出鸡肉控干油分。
步骤六、锅中余油加热,放入青椒大火爆炒。
步骤七、加入鸡肉翻炒均匀,
步骤八、加入适量的食用盐、白砂糖和味精翻炒均匀。
步骤九、出锅装盘,制作完成。
六、炒鸡肉怎么做?
用料
主料;鸡腿肉1个、胡萝卜1根、尖椒1个。
辅料;蚝油1勺、生抽半勺、精盐少许、白糖半勺、葱花少许、黑胡椒粉半勺、蛋清1个。
炒鸡肉的做法如下图:
1、放入所有调味料拌均匀,腌制入味。
2、放入肉片翻炒。
3、放入胡萝卜片。
4、放入尖椒。
5、最后放入葱花精盐和白糖,翻炒几下关火。
6、特嫩好吃。
7、炒鸡肉成品图。
七、炒鸡肉怎样去除腥味?
葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜,煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽,加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟,即可去腥。 用料:整鸡半只;青红辣椒各一把;八角花椒各适量;葱姜适量;香菇两个;生抽适量;老抽适量;大蒜适量;糖少许;盐适量 辣椒炒鸡的做法 1、鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡,洗干净并剁成同样大小的块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇 2、热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香 3、倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒 4、翻炒至肉块收紧变色 5、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边,下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜 6、煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽 7、翻炒均匀 8、加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟 9、将青红辣椒斜切成段 10、锅盖拿掉,大火收汁 11、下入适量盐、少许糖 12、倒入切好的辣椒 13、大火炒匀,煸出辣味即可装盘
八、干锅鸡肉怎样炒?
干锅鸡
主料
鸡肉500g 土豆3个
莴笋1个 木耳10个
菜子油1小碗
辅料
八角2个 豆瓣2勺
香辣干锅调料2勺 酱油1勺
料酒2,3勺 花椒8颗
葱1根 大蒜1个
姜1块 干辣椒4个
干锅鸡的做法步骤
1. 先将鸡肉过水洗净放入盆里,最好选用鸡腿肉,鸡脖子,鸡翅膀等吃起来才不会太柴。然后将切好的姜片,蒜片放到盆里,然后加入八角,花椒,料酒腌制一个小时,腌制的时候要用盖子盖好。
2. 将土豆莴笋切块备用。往锅里倒油。待油烧好后将土豆,莴笋放进去炸,最好不要一次全放进去,因为油不够。像这样刚淹没就好,不然就浪费油了。炸好后捞出来放入盘子备用
3. 将木耳放入冷水泡开,就这么几个泡出来都是满满一碗。泡好后用刀切小块一点好入味。然后放在旁边备用
4. 鸡肉腌好后用筷子挑出鸡肉放入盘中,因为放有料酒直接倒进油锅容易爆油,也不要把香料那些加进鸡肉那样容易炸胡,把鸡肉表面炸刀微黄就可以倒出大部分油
5. 留一点油,放入豆瓣,干锅料,还有刚才腌过鸡肉的调料,但是料酒水就不要到进去了
6. 开火翻炒一下,再加入酱油
7. 炒好后加点水,刚把鸡肉淹没就好,开了之后就可以放木耳了
8. 锅里的水烧少一点的时候就可以放入刚才炸的土豆莴笋了,把土豆放在上面先不要翻炒,因为土豆容易胡锅,然后盖上盖子小火焖7。8分钟。水快烧干的时候就可以翻遍了。因为土豆放在上面的缘故所以不容易入味,可以在炸好后放少许盐但是不能太多了,我做的时候没放盐土豆有点淡味
9. 翻炒完之后放几节葱味道会更好哦。没有也可以不放。蔬菜什么的也可以用别的。做法都差不多
九、怎样炒鸡肉才好吃?
原料:鸡块、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。