正宗的广式双皮奶应该是先将牛奶加热，然后倒入一个碗中，等牛奶凉了之后，会在表面形成一层奶皮，此时将奶皮掀起一角，将牛奶倒出，这样碗底就会留有一层奶皮。用料
纯牛奶250ml鸡蛋2只（或鸡蛋清3-4只）细砂糖15g柠檬汁几滴
超懒人双皮奶（烤箱版）的做法
5、烤盘中加入尽量多的热水，烤盘放置下层，将布丁瓶放入，这样可以水浴使双皮奶熟。上下管165摄氏度，烤制30min，出炉！
6、双皮奶上淋上炼奶或者放上水果粒，好看又美味，冷藏口感更好。
小贴士
1.关于糖和牛奶加热：
（1）一些菜谱需要把牛奶加热，目的也是为了糖溶解，选择细砂糖或者搅拌时间长，能使糖溶解也可以不用加热；
（2）糖用量根据自己口味调，完全不加糖也没有关系哦；
（3）想让奶香更浓郁，也可以将砂糖换成炼乳；
2.关于全蛋和蛋清：
（1）全蛋的双皮奶是奶黄色的；
（2）只加鸡蛋清的双皮奶为纯白色，，少了蛋黄的味道，牛奶香味会更浓郁；
（3）鸡蛋加的量越多，双皮奶越凝固，但不是越多越好；
3.加锡箔纸可以防止表面烤的太干，水分散失。
4.这次烤出来的双皮奶比较凝固，可以成块固定地舀出，口感也是不错的。
烤制的温度和时间长短决定口感硬或绵，在烤熟的前提下，30分钟也可以减少哦，或者适当调低温度5-10摄氏度。
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