一、肉段地三鲜做法？
肉段地三鲜是一道传统的家常菜，主要原料是猪肉段、土豆、茄子和青椒等。下面是简单的做法步骤：
材料：
- 猪肉段：200克
- 土豆：2个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备材料：猪肉切成段，土豆和茄子切成小块，青椒切成段，大葱和姜蒜切末备用。
2. 将猪肉段放入锅中，加入适量的料酒煮水，将猪肉焯水去腥。
3. 沥干猪肉，锅中热油，将猪肉爆炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入姜蒜末爆炒出香味，然后放入土豆和茄子翻炒一会。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和少量的水，盖上锅盖炖煮5分钟左右，直到土豆和茄子变熟。
6. 加入青椒段和炒好的猪肉一同翻炒均匀，再加入适量的酱油和生抽继续翻炒。
7. 在锅中加入少量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
这样一道美味的肉段地三鲜就完成了。可以搭配米饭一起享用。
二、地三鲜用放姜吗？
不用放姜的，一般做肉菜放姜丝能够祛除腥味，地三鲜如果放姜丝会遮盖蔬菜本身的鲜味，我是这样认为的
