一、鸡蛋糕为啥不成糕？
加水多了，要1比3的比例，才能蒸成鸡蛋糕。
二、鸡蛋糕糕蒸多久？
鸡蛋糕蒸10分钟就好。
做法如下：
1、将鸡蛋打入碗中，加入白糖，食用油，清水用打蛋器搅打均匀，将低筋面粉、玉米面以及泡打粉过筛后慢慢混入打好的鸡蛋液中，左右翻拌均匀。
2、撒入几颗枸杞或者葡萄干，也可以是煮好的红豆之类的食材，在耐高温的容器壁上抹上油，将蛋糕糊倒入容器中，建议是不锈钢碗或者是陶瓷碗，放入蒸锅开始蒸。
3、大火烧开水出蒸汽后就改用中火，中火蒸6分钟改小火蒸4分钟，蒸鸡蛋的时候锅盖不要盖的太紧了，不然水煮滴到鸡蛋液中会出现小孔。
三、鸡蛋糕的做法？
鸡蛋糕的做法
鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中
隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡
低筋面粉过筛
将面粉倒入鸡蛋糊中
翻拌均匀后，再倒入植物油
再搅拌均匀
装入裱花袋中，挤入小纸杯中
烤箱180度预热，中层烤15分钟左右
小贴士
1、全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。 2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
四、湖北鸡蛋糕的做法？
- 用料 - 鸡蛋2个 虾米1小把 葱白1根 花椒面 少许 油1勺 盐 半勺 - 做法 - 1. 取2鸡蛋放碗中打散 2. 蛋液中加少许花椒面 3. 把葱切成葱花放入盘子中备用 4. 取一吃饭碗放盐 5. 把烧开的水倒入装盐的碗中化盐，水要加一小碗 6. 把化好的盐水加入蛋液中绞匀
五、河南鸡蛋糕的做法？
食材
主料：鸡蛋2个
辅料：尖椒碎1/4个，酱油1/2大勺，香油1/4大勺，盐1/4大勺，白开水100g
步骤
1.鸡蛋两个备用。
2.把鸡蛋打散。
3.加入等量的白开水。
4.加少许盐。
5.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9.蒸个12分钟左右。
10.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11.加入几滴香油。
12.在上层撒上一层尖椒碎即可。
六、香蕉鸡蛋糕的做法？
材料
鸡蛋2颗
糖40g
柠檬汁(可以果醋取代)几滴
植物油20g
鲜奶160g
中筋面粉130g
香蕉2根
做法
烤箱预热170度
将蛋白与蛋黄分开于两个钢盆
打发蛋白，期间分次加入糖与柠檬汁，打至打蛋器拿起，尖端蛋白泡沫不会滴落即可
将蛋黄打散（打蛋器不需洗），先加入油打匀，再加入鲜奶打匀 （会有一些泡沫）
将面粉筛入蛋黄液中，以刮拌刀搅拌至无粉粒状态
将1.5根香蕉切小小块，加入面糊中拌一下
分两次加入蛋白泡沫，以切拌方式拌匀
将面糊倒入马芬模型中，上面铺上几片香蕉片（剩下的半条香蕉切片），烤约30分钟，或以竹签插入中心取出无粘黏即可
即为极有"戚风感"的鸡蛋糕了喔！
当作早餐的话，煎个肉片和青菜，泡杯纯可可，就营养完整罗！
七、闽南鸡蛋糕的做法？
上面的这位把鸡蛋糕弄得太复杂了，其实很简单，鸡蛋3-5个在碗内打匀加水（注意：要用瓷碗。一定要打出沫，并把沫撇掉，这样出来的糕没有气孔，表面光滑，美观）；加少许盐，放入蒸锅，瓷碗上面反扣一个碗，再盖蒸锅的锅盖，水开后7分钟出锅，在切适量葱花放在蒸好的鸡蛋糕上，最后烧开少许色拉油浇到葱花上，炸出葱香味，入口即可。若喜欢酸口吃时可放醋。谢谢
八、炖鸡蛋糕的做法？
取两三个鸡蛋打碎将蛋液倒入碗中，加入三分一的温水用筷子搅拌均匀，加入一点点盐和油、葱花，待水烧开后放入蒸屉蒸6—8分钟左右取出即可。
九、蒜黄鸡蛋糕的做法？
1. 蒜黄摘洗干净
2. 蒜黄切段儿，鸡蛋打入碗内搅匀
3. 起油锅，油热后放入蒜黄翻炒几下
4. 把蒜黄稍稍聚拢一下，倒入蛋液
5. 小火，不要立刻翻动
6. 待底部凝固后翻面，放入适量盐
7. 把菜铲成小块儿，炒至蛋液全部凝固即可
十、酒席鸡蛋糕的做法？
鸡蛋糕也叫水蒸蛋
(一)材料：
1.鸡蛋5个(每个约70克)
2.市售海鲜汤块一个半用温水调匀加一点味醂 (去腥)、酱油(提味)、试口味后可酌加鲣鱼粉、盐。以上共约750CC备用(即一个蛋150CC)，家中有现成高汤亦可。
3.蟹肉棒、装饰用鱼板(本次只用了一片)
(二)做法：
A:鸡蛋逐个打在小碗检视后再倒入大碗(以免有坏蛋造成损失)，以同方向搅拌均匀。
B:将调好的汤汁加入蛋中再拌匀。
C:上述打好的蛋汤过滤于适当的容器，再将浮于表面的泡沫捞净使表面呈光滑状。置入锅中上盖隔水大火蒸约3分钟。
D:将锅盖夹一筷子留气口，转中小火再蒸10分钟。(此次容器深约6公分，较深者时间要酌加)
E:掀锅盖检视，由容器边沿稍为推动若呈冻状而非水状即可。
F:顺便将装饰花样摆好，盖上锅盖(抽出筷子)再小火闷3分钟就可以上桌了!
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