一、水蒸鸡要多大的锅？
自己家里做的话，直径17cm的锅足够了。
二、柴锅蒸鸡的正宗做法？
鸡切块，姜切片。
冷水下锅焯水，洗净。取一砂锅放入焯好水的食材，放入盐，姜片拌匀后置10分钟，再倒入黄酒，枸杞子等，砂锅加满水。
在铁锅内放入砂锅，再用小1号的铁锅盖上，大火蒸出气了立马改小火1．5小时关火即可出锅。
三、地锅鸡蒸花卷的做法？
材料：新鲜土鸡 油 盐 干红辣椒 草果 姜 大葱 八角 花椒粒 胡椒粒 白糖 豆瓣酱 大蒜 青辣椒
土鸡洗净切块，过水去掉血沫，捞出沥干水分
大葱洗净切段，大蒜去皮，干红辣椒泡泡洗净，姜切片，青辣椒切片
热锅凉油，加白糖炒出泡泡
加鸡块，翻炒均匀；放入豆瓣酱 翻炒
加干红辣椒花椒，胡椒粒 姜 大蒜，八角 草果
加入水（刚好能盖住鸡）大火烧开
加盖转小火慢慢炖1小时以上，直到鸡肉熟透
加大葱青辣椒片，翻炒均匀，尝味出锅
将花卷切成长４厘米大小的块，过油炸黄，摆在盘子一圈，倒入土鸡就好了
四、用锅蒸鸡怎样给鸡上色？
1.材料：鸡腿、香菇、土豆、青椒、生姜、干辣椒、生抽、蒜、蚝油、花生油、小米椒、白糖、高汤。
2.具体的制作方
(1)把买回来的鸡腿清洗干净并斩成小块。香菇放入清水中浸泡后清洗干净并切成小块待用。土豆去皮后切成小块。青椒去除根蒂并清洗干净切成小块待用。干辣椒用水冲一下，之后切成小段待用。生姜切片，大蒜切片待用。
(2)准备好汤汁。汤汁就是熬好的高汤。高汤的熬制方法就是选用猪排骨或是猪蹄等食材直接放入水中熬煮就可以了
五、高压锅怎么蒸鸡？
用高压锅的通理是:1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.鸡的加工及烹饪方法1、加工切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。
六、最简单的高压锅蒸鸡？
主料：鸡一只。
辅料：八角2个、桂皮2片、香叶4片、生姜1个、剁辣椒一勺、盐适量、生抽两大勺。
1、鸡洗净，开膛剁成块。
2、将鸡块放入高压锅，辅料里面的所有食材都放在鸡块上面。
3、盖上盖子，用力上下左右抛几下，让食材和佐料混合均匀后即可开火，上汽之后再焖10分钟即可。中途端起锅摇动2-3下，防止鸡块粘底。
4、将锅端开，排气后将鸡块捞出来，佐料丢弃不要，撒上葱花即可上桌。
七、高压锅酱蒸鸡的做法？
1、香菇提前泡发，冷冻过的鸡剁块、冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水（如果是新鲜的鸡不用焯水），水开前捞出，放在大碗里，放香菇；
2、挖一大勺郫县豆瓣酱放进去，倒入蚝油、生抽，撒点白胡椒、盐、糖，搅拌均匀（新鲜的鸡不焯水直接放这些调料，腌制一会儿），冷冻焯水的我就直接这样拌一拌上高压锅蒸了；另外放几片姜、葱、干辣椒，没小葱所以放了大葱。
3、高压锅上汽后蒸约15分钟，出锅。
八、高压锅蒸鸡的做法大全？
将半只三黄鸡砍块放在大碗里，加盐、生抽、料酒、糖、葱、姜适量拌匀，放置二十分钟，将香菇泡发好洗干净切成小块，放入盛鸡的大碗里，将高压锅内放8cm左右高的水，在水里放上蒸架，再将盛鸡的大碗放在蒸架上，盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒汽，调至小火蒸二十分钟，即可。
九、如何用高压锅蒸鸡？
步骤/方式1
鸡洗净剁块，干香菇泡软切丝，红枣去核切条，姜切丝，咸肉切片待用。
步骤/方式2
鸡块，用冷水泡5分钟，泡出血水后，洗净后用厨房用纸吸干。
步骤/方式3
将腌鸡调味料放入鸡块中，姜丝放入鸡块中，抓匀，腌制三十分钟。
步骤/方式4
放入红枣和香菇拌匀。
步骤/方式5
放入高压锅蒸鸡档29分钟；或者蒸锅，水开后蒸29～30分钟，出锅撒上葱花！
十、高压锅蒸鸡要多久？
高压锅炖鸡汤，美味又快捷，高压锅炖鸡一般在20-30分钟左右. 用料：老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许 做法： 1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花 2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火 3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可
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