- 怀念小时候奶奶的味道……
- 选材:嫩茄子(越小越好)
- 黄豆酱(东北自家大酱最正宗,没有可以用香其酱、大酱块都行)用水调稀,流动状就可以,我用的是黄豆酱有些发甜。
葱蒜姜切末。注意:蒜多一些、炸酱时加些青椒味道更清香(也可不加)我女儿不爱吃姜我就切成了片。酱、蒜永远是茄子的好伴侣。
茄子不切整根过油。中小火煎透,直到茄子头软烂,用筷子破开再煎一会儿也可不破,吃得时候再破开也可)。注意茄子根部不爱熟(下锅前可切个十字小口)
煎好的是这样的(我的茄子火略大了)
锅内烧油(少量煎茄子的剩油即可)放入葱蒜姜爆香
倒入调过水的酱(中小火炖至有均匀的气泡,小心别糊锅底)
下入青椒,再下入茄子
小火炖一会儿,反转茄子让它们都过上酱,充分入味后即可(切记中途不要加水!!!)
切一些葱丝,铺在出锅的茄子上)我爱吃尖椒,又切了些尖椒丝)超级下饭!
多说几句,我们在做美食时喜欢最求“正宗”,其实大可不必,适合自己口味的才是最好的!不会做饭的司机不是一个好教室,欢迎大家批评指正!
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