北方冬季的当家菜，那是非白菜莫属了！冬天饮食油水相对大，白菜虽然普通，用鲜嫩的菜心做出酸辣口味的凉拌菜，清胃爽口，消解油腻，也是颇具匠心，受欢迎程度不亚于肉食！
1.取白菜心600克，洗净控水；2.改刀；3.事先调好的糖醋汁；4.切成条状；用盐腌制十分钟，之后挤出水分，码入盘中；炒锅入油，五成热时候，下入干红椒段、花椒粒，焙香之后弃之不用，热油浇入白菜心上面；5.喜欢吃辣椒的可以再加些油辣子，搅拌均匀，即可。
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