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串串的由来? 串串的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-02 12:59:04
导读

一、串串的由来?串串起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。二、串串的做法?食材:各种喜欢吃的丸子,土豆,小青菜,辣椒面,孜然粉,白芝麻,白糖,胡椒粉,生抽,食醋,麻汁,烧烤料。第1步,把各种喜欢吃的丸子准备好,再准备1个土豆,把

一、串串的由来?

串串起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

二、串串的做法?

食材:各种喜欢吃的丸子,土豆,小青菜,辣椒面,孜然粉,白芝麻,白糖,胡椒粉,生抽,食醋,麻汁,烧烤料。

第1步,把各种喜欢吃的丸子准备好,再准备1个土豆,把土豆清洗干净切成薄片,青菜清洗干净切成两半,就可以用签子把喜欢吃的食材全都穿好。

第2步,把串好的串串全都放进水中煮,把串串全都煮熟。

第3步,准备一个蘸料,碗中加入两勺辣椒面,一勺孜然粉,一勺白糖,一勺胡椒粉,一勺烧烤料,一大勺白芝麻,淋上炸过花椒的热油,激发出香味儿,搅拌均匀,再加入一勺生抽一勺食醋,两勺麻汁,充分的搅拌均匀,蘸料就做好了,这个蘸料超级好吃。

第4步,串串做好了之后,直接用刷子把蘸料刷在上面,就可以开吃啦,这个家庭版的串串就制作好了。

三、串串的品类?

串串有青菜、面食、荤串、水食四个种类。

1、青菜:大白菜、菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿、芹菜、圆白菜、小白菜、生菜、蒿子苷、香菜、紫甘蓝、土豆片、豆皮、藕片、脆皮豆腐、红薯片、豆泡、长豆泡、油面筋、西兰花、黄花菜、西洋菜、红菜、绿菜心、木耳、蘑菇、凤尾菇、金针菇、豆芽等。

2、面食:面条、河粉、番薯粉、碗面、干粉丝等。

3、荤串:牛肉、鸡肉、腊丁、鲫鱼、鱿鱼、黄喉、鸡爪、鸡胗、鸡心、蟹柳、鸡翅膀、烤大虾、鱼丸、虾丸、火腿肠、虾丸、蟹丸、火腿肠、鸡肉丸、牛肉丸、鱼肉丸、鹌鹑蛋、午餐肉、鸡柳、块肉、块鱼、大排、小排骨、狮子头等。

4、水食:豆腐、魔芋、猪血、日本豆腐等。

四、串串的构造?

串串是用签子把新鲜食物串起来,再放进有秘制汤料的锅里煮的一种特色小吃。

五、串串的种类?

1.火锅串串(串串香)

2.冷锅串串

3.筋道串串

4.钵钵鸡

5.手提串串

6.油卤串串

六、凯乐串串的品种?

有:

牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等。

七、串串的穿法?

串串穿法:

肉类食物穿串串技巧:牛肉包菜,牛肉一定要紧紧包裹住配菜,使用两根签一起固定。郡肝、牛肚、卤肉、鸡皮、郡把,一定要连续穿两次。

蔬菜类食物穿串串技巧:

金针菇比较容易散,但是可以借助一些豆皮、培根将头部包起来,然后穿过去,这样就不会掉了。 韭菜要把尾部一大截剪掉,只留头部到中间部分,也可以直接打一个小结。

土豆片、魔芋片、藕片、豆皮、豆干,一片要两个孔,先从背面穿起再从正面穿下去。

八、猪肝串串的做法?

把买回来的猪肝切块串成串正常,现烤羊肉串压力烤很香的

九、狸猫串串的特点?

身上有老虎一样的斑纹爪子,比较厚脸比较圆,喜欢喵喵,叫又活泼好动又听话。

十、卤串串的做法?

1、食材预处理

肉类食材:首先用清水浸泡1-2小时,然后用开水煮3-5分钟,捞起清洗干净,将食材分割好,然后穿成串串备用

素菜食材:清洗干净、分割好,然后穿成串串备用

2、炒糖色做法

50克油下入锅中,下入冰糖500克,小火不停的翻炒,待冰糖完全融化,然后有白色的泡沫出来,数5秒,然后倒入开水300克,烧开关火,糖色即成

3、卤香油做法

锅中下入1000克油,小火烧开关火,下入八角5克、干辣椒300克,花椒300克,小茴香5克、丁香3克、蒜100克、姜100克,封存3-12小时,过滤出来,只留油

4、香料包做法

荜茇30克,八角35克,香叶30,香茅草30,丁香15克,桂皮30克、山楂35克,小茴香35克,草寇28克,千里香35克,白芷30克,良姜35克

上面的香料装好,然后用开水泡10分钟,装入香料包就可以了。

5、调卤水

28斤清水倒锅中,开大火,下入,香料包,卤香油,花椒400克,辣椒400克,全部糖色、盐250-300克、豆瓣酱300克,黄豆酱300克,烧开后用小火煮50-60分钟即可

6、卤串串

卤水中倒入料酒60克,姜100克,然后将准备好的卤串串放入卤水之中卤熟即可,然后浸泡30-60分钟,捞起即可

7、热卤串串方法

串串卤好以后,可以一直泡澡卤水里面,让卤水维持在60-70度即可,也可以用保温桶将热的卤串转好,或者用带有加热功能厨具,将卤好的串串放在里面、以上3个方法都可以


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