大家好,我是月落私厨。最近一段时间大家有没有发现,每天到菜市场买菜,肉眼可见的售卖猪肉的档口一天比一天减少,满满当当贩卖菜肉的档口中,空出来没人摆档绝对是做不下去的猪肉档。唉,全国各地的瘟猪疫情严重,宰杀了那么多头病猪,猪肉档想卖也得有肉猪供应啊!
这种情况下,使得我们这些每天都要采购食材的的家庭煮妇非常头疼。往常到菜市场,买一块猪肉,割两条猪肋排回家做个节瓜肉片汤,剁上一碟冬菇肉饼,弄一道红烧排骨是餐桌的常态。现在猪的供应越来越少,而且由于心理阴影的关系,还不太敢买来吃。
平常主要食材没得供应,那就要用其它的食材来替代,要每天为全家人做出新的美味佳肴,不仅吃得饱、吃得好、更要吃得健康放心,以确保一家人的餐桌美食质量的满意度提升。这让不少的煮妇们都想破了头,也让我这个全家御用的私厨费尽心思。中餐、西餐、韩餐、东南亚餐、法式大餐、中西合璧餐等等食谱轮番上阵,出尽浑身解数,务求让家人吃得满意,吃得点赞。家里厨神是非我莫属呀(⊙o⊙)哇へ(゜∇、°)へ
今天我买了一袋牛肋条。煮妇们都知道,牛肋条是牛肋骨切出来的牛肉,两面都包裹着韧劲的筋膜。平常猪牛肋条肉都要焖烧一个多小时才能软烂,时间太短的话牙口再好也嚼不动。眼看家人即将下班,想快速把牛肋条做成美味佳肴,这时候月落私厨发挥厨艺,大显身手的时候又到了 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ。
今天要做的是一道中西合璧的美食,以西餐的形式呈现,这可是一道餐厅级别的美食,色香味俱佳。有兴趣的朋友也可以先收藏,随时都可以翻出来制作。
准备食材(这是三人份的):
牛肋条肉一斤 小番茄九个
土豆一个 青椒一个 咸肉粽三个
辅料:面包糠适量 生粉两勺 鸡蛋一个
腌料:黄咖喱一勺 生抽一勺 蚝油一勺
黑胡椒粉一小勺 白糖一小勺
制作步骤:
1.牛肋条用厨房纸吸干水份,用戳洞针把牛肋条全部对穿戳出小洞(这是为了更好入味,也是为了把筋膜破坏,使其入口不会韧性十足难咬)。
2.牛肋条倒入腌料抓拌,使其入味均匀。放入生粉,打入一个鸡蛋搅拌均匀。腌制十分钟。(加入鸡蛋是为了使牛肋条肉嫩滑不老)
经过这些方法处理,煮牛肋条肉的时间可以节省很多。
3.平盘中倒入面包糠,把腌制好的牛肋条每条都均匀裹上面包糠,用手压紧实一些。全部做好后放一边备用。
4.土豆用擦丝器擦成丝状,用清水清洗去淀粉后滤干水分。
5.青椒切丝,放入土豆丝中。
6.咸肉粽横切成一厘米厚片(端午节刚过,剩下的咸肉粽刚好作为主食派上用场,没有的话可以搭配面包或者意粉)
7.锅中放油,把土豆青椒丝放入锅中翻炒,放一点盐调味。土豆丝炒到变色刚熟时,放半勺花椒油,一勺白醋,拌匀即可出锅。这样炒制的土豆丝微酸微辣微麻,入口爽脆,作为辅食非常开胃。
8.锅中放大量的油,插一根筷子进油中,当看到筷子周围起小泡时,放入牛肋条浸炸。两分钟后翻面,再炸两分钟后捞起。大火把油温提升,把炸过的牛肋条再复炸一次即可装盘。
9.锅中放一点油,把咸肉粽放锅中两面煎到金黄即可装盘。
10.小番茄对半切开,放入锅中煎一下,放一点黑胡椒,一点点盐。
全部食材都煮熟了,拿三个西餐盘子,把所有食材按你喜欢的形状摆盘,碟边可以放一点番茄沙司做蘸料。摆上刀叉就可以烛光晚餐了。
整道西餐既有香中带糯的咸肉粽中式元素,又有外表香脆,内里肉嫩多汁的西餐牛肋条肉扒;微酸微辣微麻的土豆丝开胃,更有清新的小番茄,荤素搭配,主食辅食水果都齐全了。
这道中西合璧的美食可还合你们的胃口?反正我的家人是相当满意︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)︎。
这道牛肋条美食已经出了视频,想得到画面视觉感官,看得更清晰详细的可翻看我之前的视频。
这期的美食就分享到这里,点击我的头像,关注我的每天更新,月落私厨会给你们带来不同的美味佳肴。有意见或者建议的请在评论区留言。爱生活,爱美食,月落感谢大家的观看。(* ̄3 ̄)╭小花花砸你
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