一、酱面怎么做？
食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量。
制作方法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊。
3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒。
4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味。
5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖。
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦。
7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。
二、沙酱面怎么做？
面条煮熟后捞起过凉水，拌入沙酱，辣椒酱熟肉丝。
三、泽酱面怎么做？
制作方法，五花肉切小肉丁，配点胡萝卜，青笋丁，土豆丁，五花肉炒制放点生姜沫，去腥，把肉炒入，加入豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，放入配菜！熬制成熟泽酱就可以了！面条煮熟把酱浇在面条上就可以食用了
四、杂酱面怎么做？
用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
五、东北酱面怎么做？
1,准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，面条最好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以，口感没有鲜面条好，大酱用的是香其酱，用黄豆酱和东北大酱都可以。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切段。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，小火加热至鸡蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成小块，鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。
4.下入香其酱，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火加热，让酱和鸡蛋的味道融合在一起，期间，要搅动酱汁，防止酱汁糊锅底，加热至酱汁变得黏稠，撒入葱花，翻炒均匀，关火，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了。
5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火。煮过火口感就不劲道了。
6.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，夏季吃要过冷水，面条讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，面条过冷水后，吃着口感更劲道。
7.把面条放在盘内，放上鸡蛋酱、黄瓜丝、香菜段、蒜末，吃时拌匀即可，一盘酱香浓郁，鲜香开胃，劲道爽滑的炸酱面就做好了。
六、茶酱面怎么做？
用料:瘦肉 200g 面条 适量 皇牌沙茶酱 2勺
料酒 3勺 生抽 3勺 姜末 少量 香菜 少量
做法步骤
1、肉切成丁，或剁成肉末。
2、加一勺淀粉，1勺生抽和1勺料酒。
3、抓匀，腌制15分钟。（用淀粉腌制的肉特别滑嫩，肉也可以不用腌制直接炒）
4、切少量姜末
5、香菜切末备用
6、炒锅放油，油不用很热放入腌制好的肉末炒散，太热的油肉肉容易粘到一块。
7、肉炒散后放入姜末、2勺子料酒、2勺生抽。
8、舀两勺沙茶酱
9、放入沙茶酱继续煸炒
10、加入少量清水翻炒2分钟左右就可以关火了。汁不要收的太干，有汤汁面条更加入味。
11、炒肉酱的同时另一口锅就可以煮面条了，煮好的清汤面盛入碗中。
12、浇上炒好的肉酱，撒点香菜就做好了。
七、黄瓜状元酱面怎么做？
材料
六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
黄瓜炸酱面的做法二
材料
面条二两，黄瓜一根，胡萝卜一根，猪肉300克，葱10克，姜5克，甜面酱30克，豆瓣酱60克
做法
1.猪肉切成肉丁
2.锅中放油，先倒入肥肉丁炒香
3.将肉丁中的肥油吐出后，倒入瘦肉丁和生姜丁
4.炒一会儿后，倒入甜面酱和豆瓣酱
5.然后用中小火加上适量的水煮一会儿
6.煮好后，放入葱花即可
7.另起锅，锅中放入水烧开
8.将面条下熟
9.然后切上黄瓜丝，胡萝卜丝和炸酱拌匀就行。
八、杂酱面怎么做的？
杂酱面是中国传统的一道美食，主要以面条和杂酱为主要原料，口味丰富，营养丰富。以下是制作杂酱面的简单做法：
材料:
- 面条 300克
- 黄瓜 1根
- 豆腐干 50克
- 肉末 50克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 黄酱 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净去皮切成丝，豆腐干切成小块备用。
2. 将肉末用少许盐、鸡精和生抽拌匀后炒熟备用。
3. 热锅冷油，加入葱花、姜末和大蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱和黄酱翻炒出香味。
4. 加入适量的水，煮开后加入豆腐干、黄瓜丝和肉末，继续翻炒均匀。
5. 煮好的面条捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，淋上适量的辣椒油、香油，倒入炒好的杂酱即可。
注意事项：
1. 杂酱可以根据个人口味适当调整，比如可以加入花生酱、醋等。
2. 在炒杂酱的时候要注意火候，以免糊锅。
3. 淋上辣椒油和香油可以增加口感和味道。
以上是一种简单的杂酱面做法，希望能够对你有所帮助。
九、大竹杂酱面怎么做？
大竹杂酱面的做法
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大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品，引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。当你一入座后服务员给你送来一碗骨头汤，上面飘浮着葱花，让你感觉一股清香沁入心脾。
工具/原料
猪腿肉（肥瘦三七开） (500g)
湿面 (适量)
方法/步骤
1/13 分步阅读
【自拌调料汁】
1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。
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2、再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。
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【猪肉臊子】
1、 猪腿肉去皮后洗净剁成末。
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2、 锅内加油100g，大火烧到五成油温，加入姜块（姜块拍破）
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3、 下入剁好的猪肉末（油温不能过高，否则容易生锅）
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4、 一边炒一边加入白酒5g后，大火炒香至收水干出油。
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5、 然后在炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g，继续中火翻炒至出香。
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6、加水1000g烧开，小火熬两个小时。
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7、 之后将火调到中火，一定要反复翻炒后起锅。
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【煮面条】
1、锅中加适量水，烧开后下入湿面。
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2、煮面条时用中火，煮至断生，不见白心。
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3、面条煮好后起锅，再放入少量调料汁碗中。
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4、最后加上精心熬制的猪肉臊子和葱花即可。
十、菠菜杂酱面怎么做？
前言
真的是杂酱面，里面有肉碎 豆豉 香菇 杏鲍菇 大葱 洋葱和生抽，味道特别的好，做早餐或一个人吃饭都很方便的说 。
材料
主料：面条120g；
辅料：菠菜适量、杂酱1大勺
菠菜杂酱面
1
准备好杂酱
2
菠菜心焯水
3
面条入锅中
4
煮至无硬芯
5
捞入碗中
6
放入菠菜
7
放入杂酱
8
盛入面条水即可
小贴士
杂酱已经油盐了，所以煮面时不需要加盐。
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