一、东北海鲜酸菜火锅正宗做法?
1.所有食材准备好,酸菜切丝,攥去水份;蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。
2.猪骨头加大料和姜片,多加水,炖煮40分钟,做好原汤,捞出多余的骨头,汤里留4、5块即可。
3.骨头汤内加入所有海鲜食材,继续小火炖煮10分钟。
4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟,依据个人口味调入盐,最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉,熟了即可。
5.出锅后洒点香葱、香菜末
二、酸菜火锅做法?
主料:胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤:
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜,生姜, 蒜米备用。
4、取一小碗,倒入适量水盖辣椒,生抽,花椒备用。
5、锅中烧油,油温上升后撒入适量盐。
6、先煎鱼头,小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉,小火煎到焦黄。
8、第一锅煎好的鱼头码入锅中,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味。
9、第4步的碗中,加入适量水,搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。
10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。
11、10分钟后入拍碎的蒜米。
12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。
13、成品。
三、酸菜火锅底料的做法酸菜的做法?
步骤 1
锅添水,加八角,香叶,花椒,大料,桂皮,葱,姜,蒜 将买来的五花肉洗净放入锅中,开火,煮肉,煮到肉能用筷子插动就可以捞出来了。汤还清凉可以用作底汤一会儿用,我没用就添的凉水。 晾凉切成薄片,备用。
步骤 2
血块,切块泡水备用 酸菜,装盆,添凉水,备用 粉条,用厨房剪剪到合适的长度,洗净,备用。
步骤 3
锅刷净放油,加大料,倒控干水的酸菜煸炒几下,添水(是酸菜的2.5倍左右),加酱油,放入火锅底料,咕嘟着,加入血块,咕嘟咕嘟,加入切好的五花肉,紫菜,收收汤,加入粉条,盖盖大约三五分钟粉条熟了就可以出锅了。
四、海鲜火锅的做法?
步骤:1将买来的海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
2锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。
3汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。
4盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。
5鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块,入开水锅焯水30秒左右,捞起
6牡蛎要置于清水中清洗,洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。
7小管清洗干净。
8鱿鱼头洗净,切成条。
9虾清洗干净,并剪去虾须。
10豆腐切好置于水中,以免破碎。
11西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。
12开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,焯至断生。
13蒜头丝放入盘中,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料
14把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。
五、兴城酸菜海鲜火锅哪家好?
辽宁兴城酸菜海鲜火锅最好的是顺海火锅店,这家火锅店历史悠久,是一家老字号的火锅店,它的食材新鲜,价格便宜合理,厨师技艺高超,色香味俱全,是一家性价比最高的海鲜火锅店
六、酸菜海鲜火锅里都有什么?
酸菜海鲜火锅里边有:猪油,酸菜,排骨,五花肉,猪骨汤,肉丸,皮皮虾,水晶粉条,血肠,豆皮,冻豆腐,大虾,鱿鱼仔,花盖蟹,海蛎子,蚬子,海螺肉,干海兔,干海米,生蚝,肥牛,蛤蜊,蘑菇,白萝卜,金针菇,葱姜,大蒜,白糖,红辣椒,大料,十三香,料酒,
可以按照自己的口味,喜欢吃什么就准备什么
七、海鲜酸菜锅的做法?
1.所有食材准备好,酸菜切丝,攥去水份;蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。
2.猪骨头加大料和姜片,多加水,炖煮40分钟,做好原汤,捞出多余的骨头,汤里留4、5块即可。
3.骨头汤内加入所有海鲜食材,继续小火炖煮10分钟。
4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟,依据个人口味调入盐,最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉,熟了即可。
5.出锅后洒点香葱、香菜末。
八、黄鳝酸菜火锅的做法?
1.将鳝鱼宰杀,从背上剖开,剔去骨,去内脏,剁去头、尾,洗净,切成7厘米一8厘米长的片。
猪里脊肉按肌肉纤维纹路,斜切成大而薄的片张,码上一层极薄的水淀粉。
猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等,猪肝切成大柳叶片,猪腰子片成薄片,用清水漂去血水。
猪肚治净,亦切成片状。
葱去掉前段绿叶,切成节。
蒜苗去掉绿叶,留茎秆。
豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净,白菜切条。
藕刮去粗皮,切片。以上各料各分装两盘,围摆在火锅四周。
2.炒锅置旺火上,下菜油烧至四成热,下豆瓣酱、豆豉炒香,再下辣椒末煸上色,加入猪油烧热,下姜末炒香,倒入醪糟汁煮几分钟,加鱼汤烧开,打去浮沫,再熬几分钟,舀入火锅中上桌,点着火,再加盐、味精,烧开后下葱节、蒜苗、香菜,出味后即可涮食。
九、酸菜火锅粉的做法?
1,将洗好的酸菜切成丝,然后用力挤干水分。然后再用清水清洗2遍,把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。
2,把肉切成细丝,葱,姜切末。
3,将锅内水烧开,把粉条下入,煮熟后捞出,用凉水冲洗一遍,控干水分备用。
4,把锅内油温加热到七、八层热时,下入切好的葱姜末,翻炒煸出香味,在下入肉丝加入十三香(或五香粉)、料酒,翻炒至肉丝变色。
5,将洗好的酸菜丝倒入锅中,加入盐鸡精,翻炒几下后,加入少量清水,盖上锅盖稍微炖一会。
6,再酸菜稍微炖会后,把已经煮好的粉条下入锅中,一起炖煮,直至锅内留有一点的汤汁即可出锅。
十、东北酸菜火锅的做法?
1、贮备食材:鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐
2、先来熬制汤底,把鸡肉洗干净,用水浸泡半个小时,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把鸡肉放进锅里,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火炖煮两个小时,把上面的食材洗干净,全部准备好。
4、做东北酸菜火锅,想要好吃就得用铜锅,这样才会汤鲜味美,把酸菜用水浸泡十分钟,洗干净沥干水分,把酸菜铺在锅底,加入一点盐。
5、再把不容易煮熟的的食材放进去,加入熬制好的高汤,开火慢慢地煮,煮开后就用小火慢煮,也可以边吃边放,自己喜欢吃什么就放什么,再蘸上蘸料真的是太过瘾了。
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