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关中粉蒸肉蒸碗做法? 用高压锅蒸粉蒸肉用什么碗最好?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-02 07:09:48
导读

一、关中粉蒸肉蒸碗做法?材料主料:五花肉500克、葱少许;辅料:豆腐乳一块、料酒少许、生抽少许、蚝油一小勺、胡椒粉少许、葱白少许粉蒸肉1五花肉,葱白,姜,洗净。2将肉切成一指厚度,葱白切短节,姜去皮拍碎加入肉中,再放入豆腐乳,蚝油,料酒,胡椒粉拌匀。3放置二小时以上入味。4放入自制五香粉拌匀(自制五香粉有菜谱)。5拌匀后洒少许清水,让粉完全沾在上肉,这样蒸出来的肉和粉才不干。6二十分钟后起锅洒上葱

一、关中粉蒸肉蒸碗做法?

材料

主料:五花肉500克、葱少许;

辅料:豆腐乳一块、料酒少许、生抽少许、蚝油一小勺、胡椒粉少许、葱白少许

粉蒸肉

1

五花肉,葱白,姜,洗净。

2

将肉切成一指厚度,葱白切短节,姜去皮拍碎加入肉中,再放入豆腐乳,蚝油,料酒,胡椒粉拌匀。

3

放置二小时以上入味。

4

放入自制五香粉拌匀(自制五香粉有菜谱)。

5

拌匀后洒少许清水,让粉完全沾在上肉,这样蒸出来的肉和粉才不干。

6

二十分钟后起锅洒上葱花即可。

小贴士

放了豆腐乳和蚝油,生抽可不放盐,因为三者都咸。蒸之前一定要加少许水让肉和粉有种润湿感才行,要不蒸熟后会很干,可蒸20至25钟都行。

二、用高压锅蒸粉蒸肉用什么碗最好?

不锈钢碗最好。因为不锈钢碗受热快。用鱼档就好因为猪肉是做粉蒸肉的容易熟。除了用不锈钢碗还可以用陶瓷碗,用普通锅蒸粉蒸肉,可以不用压力锅的。压力锅用于猪蹄和牛肉是最适合的,或者营养迷糊。建议粉蒸肉的肉和菜的比例是4比6,减少肉的比例。

三、陕西蓝田蒸碗粉蒸肉的做法?

一、材料准备

优质五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等。

二、具体做法

第一步、五花肉要选用五花三层的那种肉,口感才是最好的。炒锅烧热,把五花肉放入锅中,猪皮朝下,把残留的猪毛烫掉,烫至猪皮发黄后拿出,把猪皮擦洗干净,沥干水分。

第二步、五花肉切成厚薄均匀的肉片,放入大碗中,加入葱段、姜片,再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精,用手抓拌均匀,腌制半小时。

第三步、炒锅里倒入适量油,大火烧至七成热转小火,下入腌好的五花肉片油炸,炸至颜色金黄后捞出沥油。多做这一步,粉蒸肉更酥香,而且不油腻。

第四步、我用的米粉是一包米粉一包料汁的,不用自己调味。把米粉倒入碗中,再加入料汁,用筷子搅拌均匀。

第五步、倒入炸过的五花肉片,用手抓拌,使每片肉都均匀地裹上一份米粉,然后逐片铺在大碗中,把剩余的米粉倒在最上面。

第六步、蒸锅里倒入适量清水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开后继续蒸40分钟关火,粉蒸肉就做好了。

四、陕西传统蒸碗粉蒸肉的做法?

1、首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。

2、把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右。

3、准备好蒸肉米粉,(我这种是不需要加盐的)将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀。将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下。(这一步有点像蒸扣肉。7.最后把土豆切块摆在肉片上面,就可以入锅蒸了。

4、放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右,再告诉你们,我还在上面蒸了一碗饭,一锅饭菜都搞定。就等着饭菜一起出锅吧。出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。

五、碗粉蒸肉怎么做好吃,陕西传统蒸碗粉蒸肉的家常做法?

八大碗中的元宝肉,做法是:

材料:鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐

做法:

1、蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟),捞出用冷水激一下,剥壳备用。

2、五花肉切成小块备用,肉块切得小一些更容易入味。

3、油热后,放肉进去,外面起了层焦皮时,放白糖,炒出糖色来,放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀,放入盛有温开水的沙锅中,开锅后把蛋放进去炖30分钟左右,炖的时间越久,味就越浓。

4、起锅前放盐。

拓展资料:

蒸碗是中国大部分地区的一种做法,现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样,一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。

蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,蒸熟即可食用,部分因蒸制时间长,汤汁收干,也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。

蒸碗拥有非常多的品类的做法,成品也是南辕北辙,并不具有总体的代表性,应以当地特色为准,代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等,各具特色,并不一致

蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样,在这里简单评价下这四种蒸碗的特点。

扣肉一般讲究肥而不腻——若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少,那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感,这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄,但又不能散了。梅菜也不能嚼不动,更不能真的有霉味。

小酥肉则讲究不柴不腻,要后腿肉一条,切为中指长宽的粗条,裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道,头道将表面炸硬后出锅,控会儿油后再入锅炸至金黄,装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮,浇高汤垫底,进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存,下饭亦是一绝。

四喜丸子则更是淮扬菜,俗称狮子头,入乡随俗,到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉,细细切成小丁后略剁几刀,此为细切粗斩,是狮子头的不二法门,剁好后用芡粉搓成肉圆,入姜、葱、糖、酒与酱油,蒸制即可。此道菜全看火候,不能太烂,虽然要入口即化,还要有嚼头。

参考资料:

六、蒸碗用什么碗最好?

1、陶瓷碗,陶瓷性质稳定,一般不会有有害物质挥发。

2、金属碗。银碗,银在水中电离出极其微量的银离子,具有杀菌作用,在古装片中,人们也都用银针检验是否有毒。蒙古人多用银碗,不只是因为特殊习俗,而且,银还能有保鲜作用。不过银碗到底是奢侈品,用铜碗也有类似的作用。铝碗最好不要用。

3、不锈钢的碗也是不错选择,双层不锈钢的碗还有隔热功能,避免小孩烫伤。清洗时也好清洗。

七、用蒸箱蒸粉蒸肉用什么装?

粉蒸肉最好是用蒸笼来蒸,可以在下面垫一些荷叶,这样蒸出来的肉会有一股淡淡的清香味。蒸的过程中切记不能用塑料碗,塑料在高温下会轻微融化,可以是用耐高温的玻璃器皿或者一些金属器皿,在蒸的过程中可以放一些冰糖,这样更方便倒出。

八、用什么肉蒸粉蒸肉好吃?

粉蒸肉用肥瘦相间的五花肉最好吃,最好是乡下的土猪肉,味道会更加的纯正,除了选肉,想要这道菜更加的美味,蒸的时候垫上一层荷叶会更赞哦!不知道你会不会做,不给你提供一个具体的做法吧,做法如下:

五花肉是我们最常吃的家常肉类,它的做法吃法有很多,下至平时的家常小炒,上至让人垂涎四尺的东坡肉,红烧肉等。

首先准备食材:

五花肉 X 500g

大米 X 200g,黄酒 X 2汤匙

葱姜 X 适量,生抽,食盐 X 适量

八角,桂皮 X 适量,荷叶 X 1张

步骤:

1、食材准备好之后,先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用,然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片,肉片切好后加入葱姜水,加入2汤匙黄酒,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,然后搅拌均匀腌制15分钟!

2、在肉片的过程中,我们处理一下大米:把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒,炒至大米的表面金黄,然后把八角桂皮拿出来,然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!

3、接下来,把腌制好的五花肉放到米碎里面,裹上一层米粉!然后,把裹上米粉的五花肉,整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面!蒸锅上汽之后,把蒸笼放蒸锅里面,大火蒸15分钟!

4、蒸好的【粉蒸肉】出锅后,撒上少许葱花,这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了,口感细腻,一口下去 口齿留香,回味无穷!

九、蒸菜用什么碗?

做蒸菜选择使用小碗,这得从浏阳蒸菜的起源开始说起。在明朝时期,便就开始慢慢有了蒸菜,在那个时候,没有专业的蒸菜工具,便拿木甑来蒸饭,蒸饭时将蒸菜放在木甑里一起蒸,饭熟了菜也就熟了,为了能每餐多蒸几个菜,所以只能使用小碗了。

十、蒸鸡蛋用什么碗?

陶瓷碗,实用,环保,实质性强,餐具大都都是用陶瓷


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