一、宜城干锅仔鸡做法？
用料：嫩仔鸡 半只（约750克）、莲藕 1/2节、土豆 1个、洋葱 1个、子姜 30克、二荆条辣椒 5个、蒜 5瓣、包菜 3片、豆瓣酱 1大勺、自制干锅酱（或火锅料） 2大勺、干辣椒段 1小碗、青花椒 1大勺、花椒粉 1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉 2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等） 少许、料酒 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、熟白芝麻 2大勺、辣椒粉 1大勺、香油 1大勺
做法步骤
步骤 1
仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
步骤 2
准备好所有调料。
步骤 3
将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。
步骤 4
油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。
步骤 5
鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。
步骤 6
锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。
步骤 7
加入花椒粒、香料炒出香味。
步骤 8
加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。
步骤 9
下炸好的鸡块翻炒。
步骤 10
加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
步骤 11
加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可
二、荆州干锅仔鸡的做法？
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3.老姜洗净，切成姜片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
三、熹妃传厨艺大赛皇上气虚血亏干锅仔鸡怎么做？
配料：鸡肉、盐、油、胡椒、料酒、老烟、混沌胡椒、洋葱、五香粉、孜然粉、熟芝麻。
1、首先，把鸡杀好洗净。2、再将鸡剁成块状。3、放入碗中，加入适量料酒。4、加盐。5、加入白胡椒粉。6、倒入老抽。7、抓均匀，腌制半小时。8、朝天椒切段。9、洋葱切片。10、把油倒进锅里，等鸡成熟后再把6号油倒进鸡丁里。11、油炸至表面去油。12、把油放在锅底，倒入辅料，再倒入鸡肉和洋葱。13、然后炒一会儿。14、加入五香粉、孜然粉和熟芝麻。15、炒至可口。16、即可完成了。
四、宜城仔鸡干锅的做法步骤？
鸡块用鸡腿肉，三黄鸡，肉鸡斩成的块，一定要用清水浸泡出血水和杂质，然后沥干水份，胡椒粉，咸盐，葱姜，料酒或者啤酒腌制入味，把锅烧干，用清油润锅，放入鸡块煸炒至八成熟，倒出控油。
锅里放少许油放姜、蒜、葱爆香，加少许香辣酱、蚝油、白糖，煸炒出香味，放入杭椒，小米椒，香芹翻炒，加少许清水，锅边喷入少许料酒或啤酒。下入鸡块，味精、咸盐、胡椒粉，煨至入味，撒蒜苗段或香葱段，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的干锅中，放置酒精炉点火即可。
五、湖南干炸仔鸡做法？
仔鸡分切成小块
木耳泡发洗净
调料切好备用
小磨香油加热
调料放入锅内爆香
放入鸡肉翻炒
鸡肉炒至变色
加入生抽炒匀
糖
加入老抽，颜色会更好看
一瓶盖牛栏山二锅头（一般是料酒，家里没有了）
加入木耳（我妈乱入了一些蘑菇），也可以加入自己喜欢的东西。一般可以加豆皮，花生米，青红椒等
加入木耳后就可以加盐翻炒，炒到木耳噼啪炸响，锅内汤汁炒干只有油后就可以出锅了。全程不用加水，因为仔鸡很嫩，很好熟。入味也很棒！
六、干炸仔鸡土豆做法？
1.鸡肉块洗净，土豆去皮洗净切块，姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段。
2.锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒1勺。大火烧开，捞出沥干。
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽5克翻炒均匀。
4.加入土豆块、生抽1勺、料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅。
七、干煸仔鸡要炒多久？
一般在5-10分钟左右能熟。
若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。
八、干煸仔鸡怎么做？
原材料仔鸡半只，青椒300克调味料蒜片10克，油15克，精盐、味精、白糖各 适量制作方法1. 仔鸡治净，改成2厘米见方的块，用精盐、味精、 白糖码入味；青椒洗净切片待用。2. 锅中放入油烧热，下鸡块炸透捞出。3. 锅内留少许底油，将青椒、蒜片炒香，再倒入鸡块 炒入味，淋油装盘即可。
九、锅仔鸡腿最正宗的做法？
步骤1
胡萝卜洗净、去皮切滚刀块备用
步骤2
鸡腿洗净沥水切块备用
步骤3
香菇分成小块洗净泡水备用
步骤4
花生去皮洗净泡水备用
步骤5
葱洗净切沫备用
步骤6
锅内放油烧至七成热时，将葱沫放入炒香后再倒入鸡腿块翻炒均匀，加入盐调味
步骤7
再依次放入胡萝卜
步骤8
再放入泡发的干香菇
步骤9
继续翻炒均匀
步骤10
加入泡好的花生米
步骤11
再加入老抽、酱油调色
步骤12
继续翻炒至上色均匀
步骤13
米提前浸泡
步骤14
将浸好的米和炒好的鸡腿倒入高压锅里，放入适量的水
步骤15
盖上盖子，上气后8分钟即可
步骤16
出锅后的样子
十、干炒酥骨仔鸡怎么炒？
材料
主料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段，糖，醋，香油各适量。
做法
①鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。
②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。
③烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油。
④原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可。
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