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为什么蒸糕都是蜂窝? 蒸鸡蛋糕为什么出来都是水?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-02 07:06:24
导读

一、为什么蒸糕都是蜂窝?因为自来水里有空气。水烧开后,空气排出,蒸出来的蛋糕会有小蜂窝,影响品质,缺乏嫩感,损害营养。因为蛋液富含蛋白质,加热到85左右会逐渐凝固成块。如果蒸的时间过长,蛋糕会变硬,蛋白质受损。但如果蒸汽过大,蛋糕会呈蜂窝状,风味降低。如果用热开水,水会先把蛋液加热,再蒸,营养受损,甚至会变成蛋花汤。所以鸡蛋最好用冷开水蒸,避免营养流失,这样会使鸡蛋表面光滑、柔软、嫩滑,味道鲜美。

一、为什么蒸糕都是蜂窝?

因为自来水里有空气。

水烧开后,空气排出,蒸出来的蛋糕会有小蜂窝,影响品质,缺乏嫩感,损害营养。因为蛋液富含蛋白质,加热到85左右会逐渐凝固成块。如果蒸的时间过长,蛋糕会变硬,蛋白质受损。但如果蒸汽过大,蛋糕会呈蜂窝状,风味降低。如果用热开水,水会先把蛋液加热,再蒸,营养受损,甚至会变成蛋花汤。所以鸡蛋最好用冷开水蒸,避免营养流失,这样会使鸡蛋表面光滑、柔软、嫩滑,味道鲜美。

二、蒸鸡蛋糕为什么出来都是水?

那就说明你水加多了!一般情况一个鸡蛋小半碗水就可以了!那样的鸡蛋鸡蛋糕就跟好

三、蒸鸡蛋糕怎么都是稀的?

首先把鸡蛋打入碗中再加入适量量的盐和对应比例的清水。鸡蛋通过清水的稀释蒸出的鸡蛋糕又稀又嫩。

四、鸡蛋糕怎么做不会有蜂窝眼?

把打好的蛋液上面盖上塑料薄膜,这样再蒸就不会出蜂窝了。

五、鸡蛋糕为什么蒸不熟?

鸡蛋羹营养丰富,但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,请注意以下蒸鸡蛋羹的过程中的小技巧。

1、鸡蛋三个,打到碗里;

2、加水,水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水(这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门);

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为;

4、依据个人口味加入盐,也可以放少许蚝油提鲜(不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏);

5、放入蒸锅开始蒸鸡蛋羹,等水烧开再放入蛋液,锅盖留一个指头粗的缝隙不要盖严(这是让蛋羹鲜嫩的窍门);

6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。

六、鸡蛋糕为什么变成马蜂窝?

鸡蛋糕变马蜂窝是因为蒸的时候火太急了!或者蒸的时间太长了

七、为什么蒸鸡蛋糕盖上保鲜膜扎了眼鸡蛋糕还是不嫩滑?

要想把鸡蛋糕蒸的嫩滑需按如下步骤:首先把鸡蛋打人碗中,可加入适量的盐,鸡蛋加温开水打匀,比例掌握在一比一点五,水是煮开过的水,这样内心没有气泡。

用漏勺过滤打匀的蛋液,过滤后没有气泡,罩上保鲜膜用牙签扎上几个小孔,也可扣个盘子。

锅内水开后,中火蒸十五分钟左右,表面光滑内部没有气泡的蛋糕就好了。

八、蒸的鸡蛋糕为什么有气泡?

1.

蛋液在搅拌的时候没有拌匀,里面出现硬疙瘩,加入水以后也没有充分的混合均匀,这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况,而且还容易出现硬块。

2.

在搅拌蛋液的过程中,没有把表面的气泡舀出,蛋液里面加入清水去搅拌的时候,表面会出现非常多的气泡,如果这些气泡不赶出来,就会出现蜂窝、气孔的情况。正确的方法是在搅拌均匀以后拿着盛蛋液的碗用力的震几下,这样把气泡赶到表面,另外表面的气泡用勺子把它舀出。

3.

盛蛋液的容器表面没有放保鲜膜包裹。不管是用大碗还是用小碗盛的鸡蛋液,都需要在表面包上一层保鲜膜,这样防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液里面造成气泡。如果容器比较大,保鲜膜没有这么大的,可以选用一个盆或者是大的盘子当做盖子,把容器口盖严就可

九、为什么蒸出来的鸡蛋糕苦?

能有两个原因:

是你没有放盐;

是你盐放少了。

十、蒸香肠里面有蜂窝眼怎么回事?

里面拌馅的时候进入了空气灌肠灌肠在拌馅时,将空气灌进去了,另外是灌肉不紧实,灌好后没有用针扎气空沥水,或者是没有风干


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