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富顺豆花鱼火锅做法? 重庆黑豆花鱼火锅做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-02 07:06:01
导读

一、富顺豆花鱼火锅做法?主料:南豆腐1块 油麦菜3颗香菇10几朵辅料:料酒适量 柠檬汁适量 花生油适量 葱适量 干辣椒适量 香菜适量富顺豆花鱼火锅的做法:步骤1把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时步骤2油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底步骤3油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香,放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片步骤4鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜即可二、重庆

一、富顺豆花鱼火锅做法?

主料:

南豆腐1块

 油麦菜3颗

香菇10几朵

辅料:

料酒适量 柠檬汁适量 花生油适量 葱适量 干辣椒适量 香菜适量

富顺豆花鱼火锅的做法:

步骤1

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时

步骤2

油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

步骤3

油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香,放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片

步骤4

鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜即可

二、重庆黑豆花鱼火锅做法?

1、大骨汤烧开,加豆腐花和豆芽菜,各种各样菌类,番茄这类的你喜爱的蔬菜水果和肉类食品进来煮着,能够加盐和味精调料

2、豆腐花火锅的汤是很口味淡的,但是味儿非常好,关键是取决于沾料,一般是麻辣酱,或是剁细的熟郫县豆瓣酱,随后天赋加点碎花生仁大豆香莱这类的

三、黑豆花鱼火锅做法大全?

1.把鱼片用辅料抓匀,腌1个小时

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香

放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片

4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜即可出锅。

四、清汤豆花鱼火锅的正宗做法?

主料 :鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克

辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克

酸菜豆花鱼火锅的做法步骤:

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

五、豆花肥肠鱼火锅的正宗做法?

用料

肥肠一斤(可多可少自己定)

豆花 适量花鲢 一条花椒 适量藤椒 适量葱 适量

姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 一勺

火锅底料 一包

料酒 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

土豆 一个

藕 一节

木耳 适量

香菜 3根

海椒面 适量

步骤 1

洗肥肠,也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干净,加盐揉洗2遍,又翻回去加盐揉洗两遍,基本上就清洗干净了!

步骤 2

切段,稍微大一些,因为肥肠加热以后缩水严重,切小了煮好就不好夹了。切好后冷水下高压锅,放料酒和姜压10分钟。

步骤 3

鱼洗净后放生抽、白胡椒粉腌制半小时以上(我没放淀粉,因为我老公不爱裹了淀粉的那种口感,不放其实鱼也很嫩,看各人喜好)

步骤 4

买回来的豆花放清水里面焯水去除碱味

步骤 5

将素菜焯水放摩飞锅(火锅盆也行),素菜可以根据自己的爱好加,我放的是土豆、藕、木耳。这一步也可以先不加,吃完鱼那些以后再下锅煮也行。我是为了方便,先焯水后铺的锅底,不需要煮熟,3分熟就行,可以边煮边吃。素菜焯水是为了不影响汤的味道,如果觉得麻烦可以省略这一步,那我就建议最好是把肉菜吃完以后再下,这样就不会影响汤的味道了。

步骤 6

将葱姜蒜切好备用,香菜切段备用。

步骤 7

起锅热油,放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料一起翻炒(一般这么大一锅我会放一包火锅底料,如果量少就减半)

步骤 8

炒香以后放煮好的肥肠下去翻炒3分钟,然后加热水煮开。

步骤 9

放鱼头下去熬汤,根据咸淡来+盐,这一步时间可长可短,时间长的话汤就会更浓。

步骤 10

下鱼片,煮至刚刚断生,放鸡精,倒入摩飞锅(火锅盆)。

步骤 11

倒鱼之前将豆腐先放到摩飞锅里(火锅盆),然后在鱼上面铺一层香菜根和葱丝。

步骤 12

葱丝上铺一层海椒面和藤椒

步骤 13

淋油,这是上次做的时候拍的,这次家里一个人不方便,所以借用上次的淋油视频,同一个意思就对了!

步骤 14

最后洒上香菜叶就完成啦,开火边煮边吃更入味哦!

六、鱼豆花火锅的鱼豆花怎么做?

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时

2

/3

油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

3

/3

油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香

放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜

七、豆花鱼火锅卖点?

豆花鱼火锅的卖点是豆花软嫩香,鱼滑鲜嫩,营养又好吃。

八、荤豆花火锅的做法?

1.豆花放入火锅盆,掺入鸡汤、加精盐,用小火煮烫入味。猪腿肉、草鱼肉、泡酸菜、老姜均切成片;鲜香菇、酥肉切成条;玉兰片入开水锅中汆熟;大葱洗净切马耳形;小葱切成花;野山椒剁碎;大蒜剁成蒜泥。

2.猪肉片、鱼片分别用盐5克、料酒、湿淀粉码味。入油锅滑熟起锅。猪肚入卤锅卤熟,切成片。

3.锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,下姜片、干辣椒、葱节爆香;放入泡酸菜、玉兰片、香菇略炒,加入鸡汤烧开,放入肉片、鱼片、酥肉,下精盐5克、胡椒粉、鸡精、味精调味,然后转入火锅盆内,浇在豆花上面,撒豌豆尖,配酒精炉点小火上桌。

九、成都豆花火锅的做法?

1、原料:河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内,泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。

十、火锅豆花锅底的做法?

1、火腿洗净切成片,冬笋干用清发开切成薄片待用

2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架把回锅中继续炖煮

3、剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,然后上屉蒸熟待用

4、食用时把鸡汤上火烧开,放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精,边下配菜边食用

风味特色:色泽亮丽,汤清味鲜,鸡豆花白嫩滑爽,清淡爽口


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