一、东北冷面咸淡配方?
1、主料:干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
2、辅料:香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
3、做法:
(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。
(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。
(3)这是做冷面的其他食材。
(4)烧一锅开水,放入180克干面条,煮到没有硬芯。
(5)煮的时候用筷子搅动一下,防止黏在一起。
(6)煮好的面条捞出过2次凉水,放凉水泡几分钟。
(7)控干水份,用手把面条绕成团,放入面碗里。
(8)黄瓜洗净切丝,梨去皮切丝,番茄切片,香肠切片,鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果,加点苹果丝也可以的。
(9)面条上放火腿肠,黄瓜丝,蕃茄,梨丝和榨菜,中间放上半边鸡蛋。
(10)淋上冷面汤汁,撒上芝麻就可以开吃了。
(11)外面卖几十块一碗的冷面,在家就能做,成本不过几块钱,步骤超级的简单。
(12)爽滑劲道又冰凉的东北冷面。
二、咸淡冷面的做法?
步骤 1
先调制冷面汤,1瓶半纯净水,把小苏打,生抽,香油,盐,糖混合到一起,也可以放辣椒油,和陈醋提味,我因为家里辣椒油和醋都没有了就没放。盖上保鲜膜,放冰箱里备用。
步骤 2
冷面放水里泡一会把它搓开。
步骤 3
搓开能保证都熟,不然连在一起的不好熟。
步骤 4
把要用的配菜洗干净
步骤 5
黄瓜切丝,香菜切碎,西红柿切片
步骤 6
为了这顿冷面,自己腌的辣白菜。
步骤 7
还有之前的小萝卜,可以配着冷面一同吃,味道又不一样了。
步骤 8
大锅里加水,加点盐,水开下冷面,冷面因为泡过,所以很好熟,几秒钟,变色了就关