一、糖炒栗子不割口怎么炒？
、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;
糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右)，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注：糖稀要分2-3次投入)。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。
二、糖炒栗子的口是怎么开的？
第1个，用剪刀剪，上下不要一起用力，一起用力的话很容易划伤手，我们应该将下面固定住，上面用力，这样切口平整，也不容易划伤手。
第2个，就是准备一个瓶盖，将板栗放进去，然后把刀放在中间的位置，然后用力剁一下，这样就不怕板栗到处跑了。也很轻松就能够弄好。
第3个，，准备两把菜刀，一把菜刀将板栗固定住，另一把菜刀稍微用力砍一下，用这个方法不容易砍歪，也不怕板栗到处跑，就算开十字开口也是非常容易，非常方便的，又快又准，一会就能做好一大盘。
三、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子？
因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。
糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
四、糖炒栗子怎么储存？
糖炒栗子实在吃不完，可以存放在冰箱内，隔日食用前再微波炉加热即可。但是，这样反复加热肯定会影响口感的。所以，吃多少买多少，当天吃完。
五、糖炒栗子怎么保存？
糖炒栗子常温保存、冷藏保存、加工保存。
常温保存：可以将熟栗子均匀的摊开散热，防止板栗发霉变质；一定要放在阴凉通风处，进行常温保存即可，避免阳光暴晒。
冷藏保存：将热乎的栗子在常温下放凉，再将栗子装好放入冰箱里冷藏保存。最好在一天之内把栗子吃完，不然栗子会变硬，影响口感。
加工保存：将板栗全部去皮，在煮粥的过程中加板栗一起炖煮，使其变成板栗粥，不仅营养价值高，而且口感又丰富。
六、糖炒栗子怎么剥？
将生栗子上划个口子，这样栗子炒熟就很好剝了。如果沒划口子刚炒熟的票子两手用力一揑也能轻易剥开，冷了的熟板栗用剝皮器也是好剥的。
七、糖炒栗子怎么保温？
先用保鲜袋将刚炒好的糖炒板栗装起来，再用棉质保温层包裹，如棉被棉袄等。这样既可以使刚炒好的糖炒栗子保温又可以保持刚炒好的糖炒板栗的新鲜酥脆香甜的口感。而且能够避免回气，回气会产生水蒸气，使刚炒好的糖炒板栗受潮影响口感。
八、糖炒栗子怎么加热？
1、微波炉加热法
糖炒栗子凉了可以再加热食用，最好的加热方式是用微波炉加热，出来后再吃就跟刚买的板栗一样了。
做法：将凉了的糖炒栗子放到玻璃器皿内，再放进微波炉中用高温加热1~2分钟。当然，如果需要加热的量比较多的话就稍微加热久一点，一般是先高温加热再转成中温加热，那样加热后的糖炒栗子口感与原口感差距不大。
2、炒制加热法
市场上卖的炒板栗是跟小石子一块炒的，可是，对普通家庭来说，专门去弄点石子跟板栗一起炒不太现实。这时候我们就需要一个厚底的炒锅，在锅底抹一层油，小火炒几分钟，这样炒出来也还不错。炒锅炒的时候一定要小火，锅底抹油，防止板栗炒糊。
九、糖炒栗子怎么剥壳？
1、相互撞击法。把栗子放在塑料袋里，收紧袋子口，用力摇晃袋子。利用力的作用是相互的原理，使袋子内的栗子互相撞击，让栗子表面形成裂口，达到轻松剥开栗子壳的效果。注意：栗子一定不能放太多，几个就好，多了的话，在摇晃栗子的时候就没有足够的空间，无法达到预期的效果了。
2、新买的糖炒栗子，如果是刚出锅的，因为栗子比较热，拿走栗子的时候，一定不要把装栗子的纸袋封口，以免热气滞留，形成水汽，而使栗子的皮变软，那剥起栗子皮来就困难了。
3、栗子如果是隔天的，皮会比较难剥。可以将栗子上划个小口，放微波炉里加热1分钟，栗子皮就会比较好剥了。
4、剥栗器。一般买栗子时，商家都会附赠剥栗器，这东西俗称“栗爪”，使用起来还真是方便。在栗子平的那面用剥栗器轻轻压一下，之后，顺着这个压痕就可以轻松剥开栗子了。
5、在栗子的中间部位用指甲压出个小口子，顺着这个小口子，双手用力一挤，这样一个完整的栗子就剥好了。
十、糖炒栗子肉？
用料
板栗
20颗，五花肉 大概半斤多，冰糖 大汤圆那么大2颗，老抽 2小勺，八角 2个，姜片 7片， 生抽 ，黄酒， 盐 适量
板栗红烧肉（不过水、不炒糖色）的做法步骤
步骤 一
五花肉洗干净、切成你喜欢大小的方块
步骤 二
然后把板栗剥出来、备用、 特别提醒、板栗买那种小号的、小号板栗一般比大的更好吃、买回家放两天、更甜也好剥皮
步骤 三
1、黄冰糖敲碎、然后烧一壶开水备用。 2、锅热入少量的油、肉肥的话、完全不用放油、油熟后、倒入五花肉、小火煎至两面微黄、放入黄冰糖。放入冰糖后、翻炒、炒制冰糖大概融化、加入黄酒、生抽、老抽、八角、香叶、山奈、姜片、最后加入末过肉的开水（一定要用开水）、水开以后、大概尝一下汤的味道、应该是甜鲜味微微带咸、如果没有咸味、一丝都没有、建议加一点点盐、就一点、因为最后收汁、事先盐放多会咸。
3、小火焖煮30后加入小板栗再煮40分钟、最后大火收汁、收汁的时候、记住在尝一下盐味、没啥盐味的、看情况加盐、根据自己喜好来，要不停翻炒、让每块肉都均匀的裹上汤汁、板栗切记买小的、要想用大的就加了开水以后一并丢进去、一同煮。
4、整焖煮过程全部小火、一共花费1个小时10分钟
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