
马蹄糕是传统的广式糕点，具有清热去湿的功效，口感软，滑，韧，爽，大人小孩都爱吃。今天做的是姜汁马蹄糕，特别适合秋冬季节。
用料
姜汁层一一一 一一一一一一
马蹄粉 125克
纯姜汁（200克姜打成汁） 吃得出辣味150克，没辣味小朋友可吃130克姜汁＋20克水
片糖 100克
水 200克(开粉水)＋250克(煮糖水）
椰浆层一一一 一一一一一一一
马蹄粉 125克
椰浆 200克+50克水或(换成250克椰浆)
片糖 100克
清水 100克(开粉水)＋250克(煮糖水)
步骤 1

先打姜汁，我一般不放水，直接打，打好后过滤纯姜汁。
步骤 2

先做椰浆层，把椰浆和部分水倒入其中一份马蹄粉中，搅拌均匀。(要留起煮糖水的液体)
步骤 3

跟着调姜汁层的，把姜汁和部分水开马蹄粉，搅拌均匀。(要留起煮糖水的液体)
步骤 4

过滤椰浆层，防止有粉团结块。
步骤 5

同样也过滤姜汁层，防止有粉团结块。
步骤 6

接下来煮糖水，把其中一份糖和一份水慢火煮开。
步骤 7

煮开糖水后马上关火，放一勺椰浆层马蹄粉糊搅拌均匀，调成糊状，不需要太稠。
步骤 8

马上把熟糊倒到生浆中搅拌均匀，即是生熟糊，我这个调得有点稠了，稠一点难铺平盘子就不太平整，对口感没影响的。
步骤 9

这是调好的椰浆生熟糊，看得出有点稠。
步骤 10

姜汁层也是重复步骤调成生熟糊备用。
步骤 11

蒸盘抹油防粘。
步骤 12

先放一层椰浆糊，铺平，蒸3分钟左右至熟透。
步骤 13

再放一层姜汁层，铺平，蒸3分钟至熟透。
步骤 14

一层椰浆糊，一层姜汁糊以此类推，随着层数越来越多，蒸的时间也要增加，凝固，透明即是熟透。
步骤 15

蒸好的马蹄糕要放凉，凉透后才开切，不然会粘刀、分层。
步骤 16

切开，熟透才放糊就不会混层。
步骤 17

这是没有熟透，着急放糊会导致混层，口感还是没区别的。
步骤 18

Q弹，爽口。
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