1.买花蛤最好买商家现已吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，参加少量盐，几滴油，拌和均匀，放置半小时，让花甲把沙吐洁净。
2.锅内参加水，大火烧开，参加料酒，下入花蛤，要用勺子不断的拌和，使花蛤都均匀受热，等花蛤悉数张口，就能够把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲刷洁净，这样吃着不牙碜。
3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。
4.小葱摘去老叶和葱皮，冲刷洁净，再把小葱斜刀切段。
5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内参加油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。
6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再参加香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味齐全的小葱拌花蛤就做好了。
【蒜蓉蒸生蚝】所需资料：生蚝2斤、大蒜1头、红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉12茶匙、
做法过程：
1.买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给冲洗洁净，在选购生蚝时应注意选体大肥实，看生蚝壳有没有闭合，假如生蚝是翻开的，那便是必定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，并且要仔细看一点便是生蚝闭合程度究竟紧不严密，假如发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,假如会闭合,牡蛎还是活的,假如没有任何反响便是死的了。
2.用小刀将生蚝的壳翻开，找准下刀的方位，找到内外壳连接的缝隙，然后用刀撬开，沿着开口划一圈，把筋肉挑断，生蚝就被翻开了，去掉上面的硬壳，保存下面的壳，其他都依样做好。
3.下面就来制作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，将蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，这样炒出的蒜蓉比较辣。
4.锅内倒入适量油，烧至3成热后，放入23的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黄，在炒的时候一定要小火渐渐的炒，千万不要心急，有些人怕麻烦就直接开了大火炒，这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的发出出来，还简单炒焦，所以我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，渐渐的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充沛的被煸炒出来。
5.关火，下入剩下1/3的蒜末，再参加白胡椒粉，鸡精（不喜欢吃鸡精的能够不必放）拌匀，这样蒜蓉就炒好了，将生蒜和蒜油的滋味融合到一起，这样做出的蒜蓉滋味比较好，胡椒粉能够为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉好吃的小技巧。
6.将生蚝摆在蒸锅的隔层上，将每个生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分钟，蒸制时刻按生蚝个头的巨细增减蒸制时刻
7.到时刻后，将生蚝取出，摆在盘子内，将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油，生蚝本身就带有咸味，蒸鱼豉油要少放，撒上些红椒末，锅里参加一些油，加热至冒烟，在每个生蚝里淋上一点热油，这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。
【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】所需资料：鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、
做法过程：
1.把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就能够了。不要用热水泡发，粉丝简单碎。大蒜切末，小葱切葱花。
2.准备一个洁净的刷子，或者牙刷也是能够的。认真地将鲍鱼冲洗一番，将鲍鱼外表和四周的黑色粘物冲洗洁净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也冲洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需求清洗洁净的。
3.然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。
4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。
5.把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更简单熟还入味，深度切2/3就能够了，不要切透。
6.把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐个做好，摆在盘内。
7.锅内参加油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，色彩微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。将炒好的蒜蓉舀出，别离浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅参加水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时刻后，将盘子取出。
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