一、排骨怎么做,简单又好吃?
主料
排骨500克
辅料
酱油30克
蚝油20克
盐2克
黄酒30克
淀粉30克
鲜姜1块
大葱1段
干辣椒2个
黑胡椒少许
香葱1棵
小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟,中途换水一次,可用手轻轻挤压几下,这样尽可能将排骨中的血水排净;
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱防止变质;
3. 将腌制好的排骨放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,葱丝因为腌得时间过久,蒸出来也不好吃,可以不放;腌排骨的汤汁也一同倒入,再舀两小勺淀粉,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;
4. 将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些;
5. 将排骨盘放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来,不占地儿,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;
6. 冷水锅放入,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间;
7. 出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人。
8. 蒸排骨,20分钟出锅不用油回回光盘!
二、炖排骨怎么做又简单又好吃?
1.把买来的排骨,浸在冷水里4个小时以上,期间换几次水。目的是为了去除血水。
2.锅里放冷水,排骨下锅,加料酒,姜片,小火加热,直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下,让排骨受热均匀,血水都能释放出来。不要加热过度,也不要煮的时间过长,保持即将沸腾的状态,这样才能逼出血水,且不至于把肉变硬。
3.把焯好的排骨,放入温水中洗净血沫,要过水三四次。期间用筷子搅打,把血沫子洗净。
4.需要提前准备好的炖肉佐料
5.砂锅里提前做好温水,并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅,再加入三大勺老抽,两勺生抽,白糖适量,料酒适量。
6.食材都加好后,盖上锅盖大火催开。
7.催开后,改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨,感觉能扎肉了,肉质松软了,就可以依个人口感加盐了。加盐后,再小火炖20-30分钟,使盐进味儿。
8.再关火焖一会儿,一锅香喷喷的排骨就炖好了!
三、简单又好吃的排骨怎么做?
1、食材:大肉排骨1000克,盐,红烧酱油适量,花椒粉、大料粉、茴香粉适量,葱,姜适量,白糖适量,料酒适量。
2、把排骨清洗干净,用刀顺着骨缝切开,再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。
3、把葱切葱花,姜、蒜切成末备用。
4、炒锅放火上,把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。
5、炒至排骨边缘焦黄,出油且肉色发白时,再加入葱、姜,1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉,1勺白糖,1勺盐,2勺红烧酱油翻炒调味。
6、等把排骨炒至上色后,再倒入适量冷水,加入少许料酒。这里水的量要没过排骨,然后盖上锅盖,调中火炖煮。
7、炖煮大约1个小时,锅里的汤收干了,排骨就炖熟了。这时锅底全部成油了,再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK了。
8、然后把排骨出锅装盘,这样一盘香酥味美的红烧排骨就做好了。
四、半排骨怎么做好吃又简单?
半排骨是一道美味又受欢迎的菜品,下面是一种简单又好吃的做法:
所需材料:
- 半排骨:适量
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:将半排骨洗净,用厨房纸巾擦干水分。姜切片,大葱切成寸段备用。
2. 焯水去腥:将半排骨放入开水中焯水,煮沸后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3. 腌制:将焯水后的半排骨放入容器中,加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和糖进行腌制,尽量让调料均匀涂覆在排骨上。封上盖子,腌制20分钟以上。
4. 煎制半排骨:取一平底锅,加入适量的食用油,预热后放入排骨。用中小火将半排骨两面煎至金黄色。
5. 红烧半排骨:将煎制好的半排骨移到锅中,加入姜片、大葱段,倒入足够的开水(或高汤)淹没排骨。再加入适量的生抽和料酒提味。盖上锅盖,转小火焖煮30-40分钟。
6. 收汁:待汤汁浓稠时,根据个人口味适量调整盐和糖的用量,撒上一点胡椒粉提香即可。
温馨提示:以上是一种简单又好吃的半排骨做法,你也可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更香浓的口味,可以在焯水前先用热油将半排骨两面稍微煎一下;如果喜欢更辣的口味,可以加入适量的辣椒或辣椒粉。希望你能成功制作出美味的半排骨!如还有其他问题,请随时提问。
五、排骨海带怎么做好吃又简单?
需要准备的食材有:排骨、海带、生姜、香葱
1.将排骨切成小段清洗干净放水中浸泡,海带可以直接买海带结也可以买海带自己回来扎,将生姜切片,香葱切成葱花放入碗中备用。
2.锅中倒入适量清水,下入排骨,大火煮开,煮出浮末后捞出,清洗干净沥干备用。
3.重新换锅加水,下入海带煮一下,水开后再煮2-3分钟后捞出,用清水清洗干净,这样能让海带更加干净,将里面的沙子洗掉。
4.将砂锅放好,加足量清水,水开后下入姜片和排骨,盖上盖子先炖10分钟。
5.10分钟后可以看到排骨里面的油已经炖出来了,这时下入海带结,盖上盖子用小火慢炖20分钟,排骨中的油炖出来,这道汤的味道才会更加香醇。
6.炖好后打开盖子,加适量盐调味,可以根据个人口味来放,建议少放一些,夏天以清淡为主,然后下入葱花和适量胡椒粉,搅拌均匀即可关火。
六、脆排骨怎么做好吃又简单?
脆排骨是一道美味的家常菜,以下是简单又美味的脆排骨做法:
所需材料:
1. 猪排骨500克
2. 姜片3片
3. 蒜末1汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 老抽1汤匙
6. 糖1汤匙
7. 料酒2汤匙
8. 蚝油1汤匙
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 淀粉适量
12. 油适量
步骤:
1. 将排骨剁成小段,用水冲洗干净,然后沥干水分。
2. 在排骨中加入姜片、蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、蚝油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟。
3. 腌制好的排骨裹上一层淀粉,确保每一块排骨都均匀地裹上淀粉。
4. 烧一锅热油,油温达到180℃左右。可以用筷子插入油锅中,如果看到筷子周围有小气泡,油温就差不多了。
5. 将裹好淀粉的排骨放入热油中,炸至表面呈金黄色,时间大约为5-7分钟。注意要保持中火,以免排骨炸糊。
6. 把炸好的排骨捞出,用厨房纸巾吸去多余油分。
7. 把排骨摆盘,配上一些蔬菜,如黄瓜、胡萝卜等,增加口感和营养。
这样一道简单又美味的脆排骨就做好了,可以趁热享用。
七、酸甜排骨怎么做好吃又简单?
应该是问的糖醋排骨吧,做法如下:
主料
猪肋排500g
辅料
葱适量,姜适量,酱油2勺,醋4勺,白糖3勺,料酒少许
糖醋排骨的做法步骤
1.排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可
八、光排骨怎么做好吃又简单?
您好!以下是一种简单的光排骨做法:
1. 将排骨切成小段,加入盐、料酒、生姜和葱腌制半小时。
2. 烤箱预热至200度,将腌制好的排骨放入烤盘中,刷上一层油。
3. 将烤盘放入烤箱中,烤制15分钟即可。
九、红烧排骨怎么做好吃又简单?
做法: 好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开。 然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。 红烧排骨: 红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
做法:
1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。
4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。
十、怎么做红烧排骨简单又好吃?
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
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