潮州冻花蟹的做法，潮州冻花蟹怎么做好吃，潮州

一、潮州冻花蟹的做法，潮州冻花蟹怎么做好吃，潮州

潮州冻花蟹的做法

食材

主料

花蟹

600g

辅料

浙醋

3勺

生姜蓉

1勺

步骤

1.买花蟹要买生猛、蟹钳、蟹脚齐全的蟹，掂在手里越重越好。

2.用一根钢钎或竹签逐个从每个蟹的嘴部直刺进去到底，并左右转动一下，快速杀死蟹。

3.刷洗干净蟹的外壳，蟹腹朝上放在蒸碟中，蒸锅水烧开后，置蒸锅蒸架上。

4.盖上锅盖蒸12分钟。

5.蒸熟的蟹让其自然冷却。

6.冷却后的蟹，摘除蟹脐、蟹盖，清理掉蟹肺等不洁之物，将蟹身从中间一切为二，再将每半个分切成2-4件，并用刀背敲破两个蟹钳的外壳。

7.将切好的蟹件，再拼摆成蟹的原形，

8.最后盖上蟹盖。

9.浙醋加入生姜蓉，准备好吃蟹的沾醋即完成。

小贴士

每600克重的蟹蒸约22分钟。

迅速杀死活蟹可以避免蒸时活蟹挣扎使蟹脚脱落。

花蟹的壳很硬，吃前最好要切件及敲破蟹钳的外壳。

潮州人吃冻蟹用浙醋不用镇江醋。(收起)

二、潮州水果凉糕的做法大全

【原料】

糯米140g、大米600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、盐 1g、香油 10g、大枣20g

【步骤】

1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。

2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

三、元贝虾仁菜脯做法大全,

潮汕菜脯，即萝卜干，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。制作方法菜脯的制作方法很简单，首先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。然后以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天，在通风的地方晒干即可。可是要注意的是，潮汕小吃菜脯只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。晒菜脯是不用选取较好看的萝卜的，只要不是隔多了时日变成空心的萝卜，都是晒菜脯的好材料，萝卜当然都是从地里刚掘出来的，还带点泥土，还带点露水，之后就连同竹筐沉到水里，再一个一个拿来洗刷干净；晒菜脯的萝卜要用专门的缸，萝卜洗净之后，片开，入缸，放盐，隔二至三天，或者四天才拿出来晒，这要视口味而定，腌得越是久了，就越咸。反之，则淡，说明盐还没渗透；晒萝卜要选一个好天气和一个好场地。好天气要万里无云，好场地则需一个开阔又干净的地方，又要铺上稻草才好，事至如此，能成好菜脯，已有一半的条件了。晒好的菜脯，需要保存，保存好的，能吃上十年，二十年，看相虽不好了。