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水煮牛肉能不下豆瓣酱吗(水煮牛肉不放豆瓣酱好吃吗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-02 07:00:06
导读

水煮牛肉不放豆瓣酱好吃吗主料:牛肉1000克辅料:白萝卜1个,生姜1块,葱花适量,料酒1勺,盐适量,胡椒粉适量—烹饪步骤—1、牛肋条解冻、切块、凉水下锅、加入葱姜料酒焯水至肉变色即可2、砂锅中倒少许油、油热下蒜片炒香、再下焯好净干水分的牛肉翻炒几下、加开水没过牛肉大半锅、大火烧开、转小火炖煮40分钟3、40分钟之后、加入切好块的白玉萝卜、适量盐、大火烧开继续小火炖煮40分钟4、牛肉

水煮牛肉不放豆瓣酱好吃吗

主料:牛肉1000克

辅料:白萝卜1个,生姜1块,葱花适量,料酒1勺,盐适量,胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1、牛肋条解冻、切块、凉水下锅、加入葱姜料酒焯水至肉变色即可

2、砂锅中倒少许油、油热下蒜片炒香、再下焯好净干水分的牛肉翻炒几下、加开水没过牛肉大半锅、大火烧开、转小火炖煮40分钟

3、40分钟之后、加入切好块的白玉萝卜、适量盐、大火烧开继续小火炖煮40分钟

4、牛肉筷子一插就透就是好了、萝卜煮至软烂5、出锅之后可以撒适量胡椒粉、也可以不撒

水煮牛肉可以不放豆瓣酱吗

准备食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油。

制作方法:

1、首先我们先准备一块新鲜的牛肉,在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉,然后把准备好的牛里脊清洗干净,清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后,我们把切好的牛肉片放在碗中,然后加入适量的食用盐料酒之后,再切上少许的洋葱,放在牛肉里面充分的搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制,腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后我们再准备一些木耳,把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净,切成木耳丝,然后再准备一些金针菇,把金针菇清洗干净以后撕成小朵,在准备这些配菜的时候,我们也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯,水焯水之后捞出放在盆底。

4、之后就可以起锅热油了,等到油烧热以后放入一些花椒粒,然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后,放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水,等等水再一次烧开以后,我们就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后,准备一些水淀粉倒入锅中,搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中,然后撒上一些辣椒面,白芝麻孜然粉,存款和蒜末,然后再起锅热油,等到油烧热以后浇入盘中即可。

炖牛肉放不放豆瓣酱

食材:牛肉 2斤 、 洋葱 1个 、 胡萝卜 1根 、 炖肉料 适量 、 生抽 老抽 盐 适量 、 水 盖过牛肉 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 黄豆酱 2勺 、 豆腐乳 半块 、 大葱 半根 、 干辣椒 3个 、 姜 半块

烹饪步骤

步骤1/牛肉焯水后切成块

步骤2/起锅倒油,炒香葱姜辣椒,放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香,放入牛肉炒拌一下,加入没过牛肉的热水

步骤3/将胡萝卜和炖肉料包放入高压锅,把在炒锅中滚起来的牛肉和汤倒在高压锅中,加入适量生抽、老抽、半块碾碎的豆腐乳和蚝油,开始加盖上汽压20分钟。

步骤4/泄气之后开盖加入洋葱,5分钟左右炖软就好了。

煮牛肉能放豆瓣酱吗

白煮牛肉的做法

1、先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除,为了去除牛肉的膻味,要在清水中泡8-12小时,中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅,放入整个的牛腱子,千万不要从中间切开,保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要,因为千滚不如一焖,牛肉是焖熟的,不是煮熟的,焖熟的牛肉才不会塞牙!!

5、牛肉冷水下锅,煮开后要撇去浮沫,保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜;芹菜;香菜;姜片;大葱段等等,这样做的好处不但去膻味,还能够增香,然后加入料酒;盐即可

7、小火煮一个小时,然后再焖2个小时,捞出备用

8、盖上保鲜膜,冷藏一夜

9、佐料汁:葱姜蒜粒;豆豉粒;白糖;酱油;醋;香油;辣椒油

10、调匀后,洒在牛肉上,,冷藏一夜的牛肉,都已经凝固了,才容易切成薄片

水煮牛肉不放豆瓣酱好吃吗视频

牛肉有一股腥臊味,是肉里面的血水所导致的。用浸泡的方法去除肉里面的血水十分有用。浸泡手经过反复清洗,把血水洗出来,这样的牛肉才可以接着做下面的料理,不然的话,哪怕香料下得再多,做出来的牛肉也会吃到腥味。

牛肉洗干净以后,并不需要焯水,因为焯过水的牛肉煮完以后肉质会变柴,影响口感;但也不可以直接炖,因为直接炖的话,味是进不去牛肉内部的。

正确的做法是,把牛肉的水挤出来,然后放在盆中,用酱料腌制后放一个晚上,这样的牛肉炖出来里外都入味了。

一般用的味料有豆瓣酱、料酒、生抽,用手抓人方式帮助入味。处理好食材后烹饪的方式方法就多种多样了。但只要处理好了食材,怎么做都不会难吃

炒牛肉放不放豆瓣酱

食材用料:牛里脊200克,芹菜300克,鸡蛋1个,生姜2-3片,蒜3-5瓣,红辣椒适量,红油豆瓣酱10毫升,老抽15毫升,料酒8毫升,红薯淀粉15克,白胡椒粉适量

方法/步骤分步阅读

牛肉剔去白色筋膜,切片切丝。

牛肉放入碗中,加入老抽用手抓匀。

加入蛋液。

拌匀后加少许红薯淀粉。

充分抓匀,腌制15分钟。

芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。

红薯淀粉有水调开。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽,调和成酱汁备用。

起锅烧油至六成热。

腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

倒入锅中用筷子划散。

等牛肉变色马上捞出。

锅中留底油,下姜蒜爆香。

放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

放入芹菜,转大火爆炒。

倒入牛肉丝和调配好的酱汁,翻炒均匀。

淋入水淀粉勾个薄芡。

最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了。

水煮牛肉不用豆瓣酱

1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。

2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。

3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。

4、放入葱、醪糟汁及高汤。

5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。

6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。

水煮牛肉用豆瓣酱还是用火锅底料

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水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤

牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片

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2. 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油)

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3. 姜切片,蒜切末,莴笋尖连根带叶子切厚片,然后再切成6cm左右长度的小段。把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)

4/10

煮好后,捞出沥干水分,把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面

5/10

1.锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒。2.马上再放进花椒粒。

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1.炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下。2.爆出香味,油多才爆的出来味道

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加水。放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去,煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了,里面的还生着。

8/10

1.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里,2.撒一层干辣椒面3.再将蒜末铺一层

9/10

1.锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)2.再撒一层花椒面

10/10

吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了

不放豆瓣酱水煮牛肉简单做法

步骤 1

准备好食材 牛腩切小块,别太小,煮好会缩大概一半。 腐竹提前油炸好。 香料洗净控干水分。 姜去皮切片。 草果需要锤破。 香菜洗净。

步骤 2

牛腩块焯水, 去除浮沫, 捞起备用。

步骤 3

油锅入少许油, 至8~9分热, 入姜片、香料炒出香味。

步骤 4

入牛腩碎翻炒至牛腩微微金黄色。

步骤 5

把翻炒好的牛腩及香料转移到砂锅中, 加入炸好的腐竹段, 加生抽适量、 老抽少许、 白酒少许、醋约一瓶盖、 白糖5克以内、 盐一丢丢 加清水至浅覆盖。

步骤 6

大火烧开转中小火慢炖1.5小时, 期间请多观察汤汁变化,以免烧锅


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