红烧肉简直是每个人心中都有的那道家乡菜,小时候的红烧肉都必须物尽其用,肉吃掉,汤一半用来拌饭,另一半冰箱里放起来第二天吃肉汤冻,或者拿来炖腐竹啊,豆腐啊,油豆腐啊,笋啊,又是一顿大餐 这次做的是完全不加一滴油的版本,烤五花肉本身的油脂来爆香香料,着色用的是南乳,相对来说比较简单,低油低糖那么一点点…
By 曾小恬
用料
- 五花肉 400克
- 大蒜 5瓣
- 生姜 4片
- 八角 1个
- 蚝油 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 南乳 1块
- 冰糖 1勺
做法步骤
1、买来漂亮的五花肉洗干净
2、锅里烧开水把五花肉放进去,煮个五分熟,撇掉浮末,捞出来
3、切成小块,放入锅里,不用放油,不用放油,直接开小火慢慢煸,像熬猪油一样
4、这个时候可以准备一下辅料
5、锅里的肉渐渐的开始出油了
6、每块肉都开始泛黄出油的时候,倒入辅料,依然小火慢慢炒
7、炒到冰糖被完全融化,香味弥漫整个厨房
8、加入两碗水,冷热均可,大火煮开
9、放调料,蚝油一勺,生抽三勺,老抽一勺,南乳一块,煮个一分钟,把南乳搅碎
10、倒入带压力的电饭煲,或者高压锅,选择煮粥模式,然后慢慢等待就好啦!
11、电饭煲叮的一声,出锅装盘啦!
小贴士
加水的时候我加的比较多,因为准备好第二天拿来炖腐竹吃,如果不想继续利用肉汤,就把调料和水都减半 全程不用加盐的哦!
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