黄花菜炒肉丝
一、主要食材
猪瘦肉、黄花菜、青红椒、鸡蛋、姜葱蒜、淀粉、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油
二、步骤
猪肉切成丝,放入半个鸡蛋清抓拌均匀,再放入淀粉,顺着一个方向搅拌2分钟左右,最后加入食用油抓匀。
锅中坐水烧开,加入盐和料酒,再放入泡软洗净的黄花菜,焯至断生之后捞出来,控干水分。
热锅凉油,放入肉丝,等肉丝稍微定型之后,翻炒至变色,就可以盛出来控油了。
4.调味出锅
热锅凉油,放入葱姜蒜煸香,然后放入黄花菜、鸡精、青红辣椒翻炒片刻,加入肉丝和蚝油、盐,翻炒均匀即可。
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