年夜饭是我们一年中最重要的一顿家宴,所以在准备时既考虑要好看,还要好吃,更重要的是有好寓意,今天分享另一道美味主菜红焖大虾,寓意新的一年鸿运当头,红红火火。红焖大虾色泽亮丽,味香飘逸,趁热剥食鲜嫩微甜,油润适中。大年三十团圆饭怎能少了这一道色香味俱佳的美食呢?
《红焖大虾鸿运当头》
【主料】对虾500克
【辅料】蒜2瓣、生姜5块、葱白1根、香菜1根
【调料】植物油、浓醇高汤、料酒、美极鲜酱油、盐、糖、番茄酱
做法步骤
1、对虾用清水稍洗沥水,剪去虾枪、虾足,去虾线,抠去头里的沙包,冲洗干净;
2、用浓醇高汤将对虾腌10分钟;
3、葱姜蒜切末备用;
4、锅中倒适量油,放入大虾,先用小火炸虾肉鲜嫩,再改大火使虾皮酥软,炸至虾皮变为金黄色时取出;
5、将锅中油倒出来,留少许底油,小火放入姜末、蒜末、葱白,炒香后烹入番茄酱、料酒、酱油、糖,并加入适量水煮开;
6、倒入大虾,改中火,虾一面烧一分钟,收汁起锅,装盘点缀香菜。
营养价值
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,海虾为大脑提供营养的美味食品。红焖大虾色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。
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