最近在老妈家里陪床96岁的姥姥，家里人多，因此午饭大多都不让保姆做，而是两个嫂子做。
大嫂一家喜欢素食，以清淡为主，而二嫂一家是无肉不欢、无辣不欢，所有饭菜油大而且辣，我的口味接近于二嫂，但是油没有那么大。
昨天邻居家孩子结婚，两个嫂子都去帮忙了，终于轮上我做饭，于是来个白菜大肉粉条大烩菜，感觉终于吃上自己的菜了。
今天两个嫂子又都有事，又轮上我施展才华了，看着昨天烩菜剩下的白菜心，烂糊白菜继续。
做烂糊白菜主要是看汤白不白，而汤白不白取决于炒鸡蛋。
在大饭店鸡蛋是充分搅拌后用油炸一下，在家里不用添加那么多油，只要你油热后蛋液线状倒入，然后炒至焦糖色。
另外一点切记炒好鸡蛋是加开水的，这两点做到，想不好吃都难，不信你试试？
（只可惜没有拍照制作过程）
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