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芹菜炒香干是一道十分家常的菜肴,在酒席上经常出现,想必很多朋友都有吃过,脆嫩的芹菜配上香干,清爽解馋,下酒又下饭。
今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备洗净的香芹一小把,切成4厘米长的段,放入小盆中备用。
豆腐香干300克,先切成长条,放入另一个小盆中。
红椒一个,去籽后切成长条,放入小盆中,大蒜几粒,切成蒜片,再抓入几粒红干椒(不喜欢吃辣的可以去掉红干椒)备用。
等食材准备好以后,我们把芹菜和香干焯一下水:
锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这一步可以增加食材的底味和亮度。
等水烧开后,下入芹菜和香干,用勺子搅拌几下,使食材受热均匀,焯水1分钟左右,即可倒出控水备用。(食材经过焯水可以减少在锅中的烹饪时间,也能使芹菜的颜色更好看)
锅内添入少许食用油,下入蒜片和红干椒爆香,再加入少许蚝油,倒入焯过水的芹菜和香干,快速翻炒几下,下入红椒丝,开大火,颠锅翻炒几下,起锅撤火开始调味。
加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,再上火快速翻炒片刻,化开所有调料,最后再淋入少许明油,简单翻匀以后,就可以起锅装盘了。
好了,到这里,这道简单好吃的芹菜炒香干就做好了,地道的家常菜,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材:芹菜,豆腐香干,红椒,大蒜,红干椒
调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。
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