易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

招牌脆皮茄子怎么做(招牌茄子的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-01 18:59:17
导读

旺销理由:此菜在我们店几乎桌桌必点,很受消费者欢迎,制作简单、出菜快。我是用去皮青茄来制作此款菜品的,青皮茄子的口感要比紫皮茄子更脆,符合这款菜品的特点。茄子一般做法是炒、蒸或者烧,我一改之前的做法,将茄子炸制,使其外脆里嫩,配以自制料汁,味道更好。厨艺评论:此菜是款口味特别的家常菜,可推广性较强且出菜速度快,但要注意的是菜品需要即点即做,不适宜长时间放置,否则茄子软塌,影响菜品口感,不符合脆皮的

旺销理由:此菜在我们店几乎桌桌必点,很受消费者欢迎,制作简单、出菜快。我是用去皮青茄来制作此款菜品的,青皮茄子的口感要比紫皮茄子更脆,符合这款菜品的特点。茄子一般做法是炒、蒸或者烧,我一改之前的做法,将茄子炸制,使其外脆里嫩,配以自制料汁,味道更好。

厨艺评论:此菜是款口味特别的家常菜,可推广性较强且出菜速度快,但要注意的是菜品需要即点即做,不适宜长时间放置,否则茄子软塌,影响菜品口感,不符合脆皮的特点。

原料:青茄子400克。

调料:蛋清30克,生粉20克,A料(冰糖20克,生抽10克,老抽15克,味精、芝麻油、蒜泥各5克),色拉油1千克(约耗20克)。

制作方法:

(1)将青茄子刨皮,改刀成滚刀条,滚粘蛋清、生粉、

(2)净锅入油,烧至六成热,下入茄子炸至金黄后捞出。

(3)将A料调成味汁,倒入茄子拌匀装盘即可。

关键:茄子离火可降低油温,保证炸透又不影响色泽。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文招牌脆皮茄子怎么做(招牌茄子的做法)链接:http://www.esxun.cn/news/689655.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3