一、东北黄米粥的做法?
做法一:
1、黄米淘洗干净浸泡;葡萄干洗净备用;苹果去皮去核洗净切块,泡入水中。
2、在粥锅中加水,放入浸泡后的黄米,大火烧开,然后转小火慢熬。
3、待熬出米香之后,依次加入葡萄干、苹果、冰糖,继续熬制15分钟。
4、粥熬好后焖煮片刻,就可以盛出食用了。
做法二:
1、黄米淘洗干净浸泡;准备肉糜,肉糜用少许料酒,生抽,嫩肉粉腌制。香菇切碎粒,豆干切碎粒。葱,鸡蛋用打蛋器打碎备用。香菜洗净切成碎粒(可按照个人口味,如果不喜欢香菜的可以不放。)小葱洗净切成碎粒(不喜欢的可以不放),生姜洗净切成末。
2、在粥锅中加水,放入浸泡后的黄米,香菇。大火烧开,然后转小火慢熬。
3、待熬出米香之后,放入肉糜,生姜末搅拌大火继续烧8分钟,放入豆干碎粒,搅拌大火烧3分钟。放入打好的鸡蛋,大火搅拌1分钟,关火,放入小葱,香菜,放少许鸡精,点入几滴香油。即可食用,绝对美味。
二、东北黄米饭的做法?
黄米饭的做法步骤
1.大黄米加入盆中,加入适量的水反复淘洗干净。
2.烧一壶开水,加入到含有大黄米的盆中,泡上2个小时以上。
3.这期间可以煮豆子了,芸豆淘洗干净备用。
4.压力锅加入适量的水,下入芸豆,设置煮粥功能,启动开关。
5.煮好的芸豆连汤一起倒入锅中,大火烧开,转中小火。
6.下入浸泡好的大黄米,中小火开锅煮,边煮边用铲子搅拌,避免糊锅。
7.煮到这个程度就好了。
8.出锅,黏黏糯糯的大黄米饭就做好了。
小窍门&温馨提示
1、浸泡大黄米用的是开水,最好是刚烧开的水,浸泡效果更好。
2、浸泡时间最好2小时以上,时间长一点效果更好。
三、东北黄米粘火勺做法?
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料,经过浸泡发酵和水洗之后,带水磨成粘面子,淋干后分成小团,按压成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,叫芝麻盐。再压成小厚饼,上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺,往往一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可。
下面焦记手工阿胶糕来给大家介绍一下正宗粘火勺是怎么做的。
食材
糯米10斤
小红豆5斤
稻花香大米2斤
白糖3斤
水若干
方法/步骤
1
首先把挑干净的糯米和大米泡在大缸里面,我们一般是选择家用的大号老式缸
2
泡好后放在缸里面发酵十天,发酵好后捞出来,清洗干净,用桶装好
3
我们接下来就是拉到磨坊里面去磨水面,磨好的水面
4
磨好的水面放在桌子上面控水发酵三天
5
发酵好后准备豆沙,用白糖拌好后,用发酵好的水面和豆沙包粘火勺
6
然后放在锅里烙火烧,下面是烙好的粘火勺
四、东北大黄米饭的做法?
大黄米、饭豆做法编辑1.把大黄米倒入电饭锅中,加适量的水,泡至少六个小时2.饭豆倒入碗中,加适量水,泡的时间和大黄米一样3.将大黄米饭及饭豆清洗干净倒入电饭锅中,简单搅拌一下4.插上电源,按到煮饭,大约30分钟跳闸,搅拌一下,在闷5~10分钟
五、东北大黄米面的做法?
1、用料:东北大黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。
2、大黄米面,先用温水和成碎块状,散粒,大小均匀。
3、上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层,铺洒均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了,然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面都蒸熟。
4、趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称“踩糕”,准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
5、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子,包入喜欢的馅料收口,揉圆。
6、锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,因为已经是熟的了,所以炸的这个过程不需要太长时间,只要表面上色均匀即可。
六、东北大黄米粥正宗做法?
所需食材:
熟南瓜70g;大黄米100g。
做法:
1、大黄米备好,过水淘洗干净(这就是大黄米,米粒要比小米大一些,颜色也很黄)。大黄米北方一般大超市都有,没有大黄米换成小米也好吃,只是不粘糯;
2、熟南瓜压成南瓜泥备用;
3、汤锅中加入适量的水烧开;
4、下入淘洗干净的大黄米小火煮,注意用勺子不停的搅拌,避免糊锅;
5、下入南瓜泥搅拌均匀,喜欢甜的可以加点冰糖,继续小火煮3-5分钟;
6、关火,这颜色是不是看着很有食欲。
7、出锅。
小贴士:
1、大黄米很粘糯,所以煮的过程要不停的搅拌,避免糊锅。
2、用南瓜泥煮粥口感细腻,油一样的滑润。也可以换成生南瓜切丁和大黄米一起煮粥,那样就有颗粒感,也是不错的选择。
3、喜欢甜口味的可以加点冰糖,不加也有甜味,只是偏淡。
七、东北大黄米粘豆包正宗做法?
1.红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时
2.煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干
3.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀
4.酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适
5.将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时
6.揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢
7.将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可,锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开
八、东北大黄米是粳黄米还是糯黄米?
大黄米可以分为两个不同的品种,糯性的大黄米就是人们平时所说的大黄米,而粳性的大黄米则是人们平时所说的糜子米,它们的外观相似,但颜色略有区别,粳性的大黄米颜色比较暗,而糯性的大黄米颜色鲜黄而有光泽。
大黄米糯性和粳性在口感上也有明显的区别,大黄米糯性的口感是比较粘,它磨成粉以后可以用来制做粘窝窝 ,做好以后口感特别好。而粳性的大黄米口感则比较清爽,没有明显的粘性存在,它在磨成粉以后适合用来做黄面馒头。
九、东北黄米饭!要一个正宗东北黄米饭的做法!请务必详尽。原料大黄米的对吧?
原料中还有加“红豆”的(东北俗称“小豆”),也有加大米的。 所有原料首先在水中浸泡至少半小时(时间久些易煮,且味道更香);总量最好控制在可一次性吃完的范围内。
与普通煮饭类似,只是要少加水(最大液面高度两指)避免成糕,另外在水沸腾后,需适当间隔搅拌3-4次(此阶段总时长约3-5分钟,不可盖上锅盖),之后与煮饭就无区别了。 注:若是加红豆,需要在红豆7分熟时,再加入大黄米。 煮好之后趁热吃,可依据个人口味考虑是否蘸糖,通常红糖比白糖的味道好些。
十、东北大黄米饭的做法电饭锅?
大黄米提早泡好,泡一天一夜,黄豆事前煮开预留
和一切正常煮米饭的需水量一致,依照自己家电饭锅的时间煮开就可以
煮开黄米饭后,趁着热将黄米饭左右搅拌一下!一切正常食用方法便是拌白砂糖啦!凉了得话能够在锅里加少量油,双面煎至金黄色!
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