来到了安徽，总归要去领略一下黄山壮丽的风景，去看那云海，奇松，怪石。
观赏完风景，当地的美食也是要去品尝一番的。而且安徽地区的美食以及小吃更是举不胜举，每一样都特别值得来安徽旅游的人们品尝一番。
像一些比较出名的，例如黄山臭鳜鱼，毛豆腐等菜，既是许多人都会慕名打卡的，也是当地人的心头爱。
每一样都被称作“徽菜之魂”，也是当地人的心头爱。接下来笔者给大家介绍几样菜品，你点完这些菜，老板还以为你是当地人呢。
徽州白毛豆腐
毛豆腐可谓是游客来黄山旅游必会打卡的一样美食，就连当地人的日常三餐也离不开毛豆腐。
一般上好的毛豆腐煎好之后，用筷子捅开金黄酥脆的表皮，里面露出来的是鱼子状的内瓤。吃起来也是尤其的鲜美，如果喜欢吃辣的话，用它蘸一点辣椒粉一起吃更是鲜辣可口。
徽州方腊鱼
这道菜是黄山一带的人们逢年过节必会准备的一道美食。一般当地人在过年前几个月就会买一些个头大的草鱼或者是白鲢用来腌制方腊鱼。
经过长时间的腌制风干，食材只需简单的蒸制即可，成菜吃上去别有一番风味，尤其在吃的时候拿它的汤汁拌饭吃，那更是一绝。
三河小炒
安徽省合肥市境内有一座千年古镇。那便是三河镇，他不仅以它著名的历史文化而驰名，也因为当地的一道三河小炒，所被人留恋。这道菜选用芹菜，胡萝卜，豆干等食材一同炒制，成菜不光诱人可口，而且也有极高的营养价值，是一道老少皆宜的美食。
三鲜锅
三鲜锅也是合肥一带比较有名的菜肴，当地人们在一起聚会的时候都会点上一道三鲜锅，一边吃菜，一边喝着白酒侃侃而谈，十分惬意。
这道菜意味三鲜，选用的便是鹌鹑蛋，鸡肉，猪肉为主要材料，再配以蛋饺等食材同鸡汤一同炖煮而成。成菜吃起来十分鲜美，让人难以忘怀。
卤鲫鱼
相信大家伙对红烧鲫鱼，烧鲫鱼汤并不陌生。可是你们听说过卤鲫鱼吗，这是一道皖北名菜。当地人有时忙，回家烧不了菜便会在家门口的菜市场买上一样卤鲫鱼回家食用。成菜看上去红润诱人，而且卤味十足又不失鱼肉的鲜香，是一道不可多得的好菜。
卤甲鱼
卤甲鱼和卤鲫鱼一样，都是皖北阜阳亳州地区的名菜。看来当地人对一些卤制的食物别有一番爱意。早先人们都会去捉野生甲鱼做这道美食，如今都是用人工饲养的甲鱼做这道菜。不过成菜依然十分美味，尤其是甲鱼的裙边，咬上一口，满满的胶原蛋白在口腔中绽放，让人十分满足。
金寨吊锅菜
美丽的金寨县和美味的吊锅菜可谓是相辅相成。吊锅菜的食用方式也别有一番美味。要事先在地面上架起一个三脚架，然后下面生烧柴火，再在三脚架上吊上一个汤锅，里面放上各种食材一同炖煮即可。成菜在柴火的炙烤下，变得越发有滋味，吃起来也是鲜香美味，令人难以忘怀，大家伙有机会来金寨旅游的话，一定要去尝试一下这风情十足的吊锅菜。
以上便是笔者为大家伙介绍的几样安徽名菜，都是安徽菜之魂，你们有机会来安徽旅游，点上这几道菜，老板估计都会认为你们是当地人。
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