易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

鱼香肉丝是放莴笋丝还是放胡萝卜丝(鱼香肉丝放莴笋)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-01 17:00:09
导读

将莴笋丝当鱼香肉丝的配菜,这个打破了家常鱼香肉丝的做法。不过四川及以东地区炒鱼香肉丝,基本都是莴笋丝,也称得上是一种地方口味特色,自然也有它的好处。莴笋丝与肉搭配后,它的汁水清香且鲜,口感脆嫩,是胡萝卜丝所不能比拟的。这样的搭配,原因有两个:第一,莴笋容易买到;第二,不会挑剔人群,男女老少皆可食用。喜欢烹饪的朋友,可以详细看看以下的食材准备和具体做菜步骤。主用料:里脊肉200克 莴笋300克 水发

将莴笋丝当鱼香肉丝的配菜,这个打破了家常鱼香肉丝的做法。不过四川及以东地区炒鱼香肉丝,基本都是莴笋丝,也称得上是一种地方口味特色,自然也有它的好处。

莴笋丝与肉搭配后,它的汁水清香且鲜,口感脆嫩,是胡萝卜丝所不能比拟的。这样的搭配,原因有两个:第一,莴笋容易买到;第二,不会挑剔人群,男女老少皆可食用。

喜欢烹饪的朋友,可以详细看看以下的食材准备和具体做菜步骤。

主用料:里脊肉200克 莴笋300克 水发木耳100克。

配作料:泡红椒100克 生姜1大块 白胡椒粉1/3茶匙 大蒜6粒 大葱20公分的量即可;

酱油2汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙(平) 盐适量 香醋1汤匙 干淀粉1.5汤匙 黄酒1/2汤匙 菜油5汤匙 花生油1汤匙。

做法:

1、准备好主材料。

2、木耳切丝,莴笋切粗丝,泡辣椒去籽剁成末,姜葱蒜切成末。

3、肉切成丝,用黄酒、白胡椒粉、1汤匙酱油、适量盐抓匀后放半汤匙干淀粉抓匀。再放1汤匙花生油抓匀。

4、用1汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙香醋和1汤匙白糖、1汤匙干淀粉充分搅匀兑成汁。

5、锅里烧水,放木耳丝下锅烧开,煮2分钟,捞出沥干水。

6、锅里放菜油,小火烧热菜油,放肉丝滑散,推到锅沿。

7、加入泡辣椒炒出红油后,将肉丝拨下来炒匀,加葱姜蒜末炒香。

8、开中火,放木耳丝和莴笋丝炒匀。

9、调入兑好的味汁,停3秒,炒匀亮色,后调入红油,推匀起锅。

【经验分享】

1、整块里脊肉,便于切丝。一般的瘦肉或腰柳肉,要斜着纹理切丝,好吃不易断。

2、肉丝腌了底味后,用油搅拌。莴笋丝遇盐易出水,不要切太细,下锅不能久炒。

3、味汁下锅后,停3秒,芡易熟。起锅前淋入香油。此菜用油较重,炒出来才好吃。

4、糖醋比例是1:1,先白糖后放能淹到它的醋,比例较合适。姜蒜比例:切好后,蒜比姜多一倍,葱和蒜等量。

「订阅 / 关注」学习烹饪,各样式家常美食和美味佳肴做法,不容错过。欢迎提出建议,相互讨教~


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文鱼香肉丝是放莴笋丝还是放胡萝卜丝(鱼香肉丝放莴笋)链接:http://www.esxun.cn/news/689560.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3