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虾酸牛肉怎么做好吃(虾酸牛肉的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-01 17:00:08
导读

一早驱车从贵阳开往荔波,路程不远,高速却要穿过一个接一个的隧道,磨磨唧唧的中午才到独山。导航看后面至荔波还有几十公里,但已进入山路省道,预估要两个钟头,下独山找吃的吧!花灯之乡独山在贵州最南端,与广西接壤。有享誉中国的独山盐酸菜 。盐酸、臭酸、虾酸是独山有名的"三酸",风味独特,其中盐酸菜被称为"中国最佳素菜"。但有人说,光吃酸菜太亏。找个当地最特色的吃法吧!虾酸老店。据说他家的虾酸NO1,路过是

一早驱车从贵阳开往荔波,路程不远,高速却要穿过一个接一个的隧道,磨磨唧唧的中午才到独山。导航看后面至荔波还有几十公里,但已进入山路省道,预估要两个钟头,下独山找吃的吧!

花灯之乡独山在贵州最南端,与广西接壤。有享誉中国的独山盐酸菜 。盐酸、臭酸、虾酸是独山有名的"三酸",风味独特,其中盐酸菜被称为"中国最佳素菜"。但有人说,光吃酸菜太亏。

找个当地最特色的吃法吧!虾酸老店。据说他家的虾酸NO1,路过是一定要尝的。

独山三酸之一的虾酸,跟北方的虾酱不同。选当地溪流里的小河虾,洗净晾干水分,撒上淡盐水,置木柜内,待自然发酵 。用野生西红柿、鲜红辣椒、去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎,再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀,然后装入有水沿的坛子,密封2个月后取出,加干辣椒面捶打成茸即成。

杨家的虾酸有37年的历史了,谓永兴,名气很大。用这种虾酸酱可以炒制各种菜,当地最有名的就是虾酸牛肉。牛肉丝口感有点像干煸牛肉丝,韧绵有劲儿,余味无穷,确实下饭呢。

细询做法:牛肉洗净切丝,冷锅热油下姜葱末和虾酸炒出亮红油,入牛肉丝、盐、花椒粉狂炒,起锅加芹菜段。

就这么简单!

但味道相当复杂。有腌酸菜和腐乳的复合味感,头一口不太习惯,多几口还是口味新奇。据说这道菜气血双补,健脾开胃。尤适云贵川、湖南、湖北人的胃口。喜欢重口味的也会扑上去。

一锅牛肉吃完,嘱咐骨汤汆个小白菜,这个,我吃得最多,这一顿真爽!!


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